Des yaourts végétaux au lait d’amande à IG bas, ça fait trèèèès longtemps que je voulais essayer…c’est chose faite ! Et je suis ravie du résultat 🙂 Yaourt végétal IG bas Dans le commerce, la gamme des yaourts végétaux commence à se développer, mais les produits sans sucre ajouté sont encore rares, et leur prix est bien plus élevé que celui des yaourts au lait animal…La solution les faire vous-même ! Oui, mais…Quels ingrédients utiliser pour épaissir le yaourt ? Car les ferments lactiques n’épaississent pas le lait d’amande comme ils le font avec le lait de vache ou de soja. Résultat sans épaississant, vous obtenez un yaourt tout liquide. Certaines recettes proposent d’ajouter de l’arrow-root IG élevé, de l’amidon de maïs IG élevé, ou de la fécule de tapioca IG élevé. Vous trouverez aussi des recettes avec de l’agar agar IG bas, mais vous obtenez alors un flan gélifié type flanby… Les ingrédients mise à jour le 12 janvier 2022 Utilisez un lait d’amande sans sucre ajouté, assez riche en amandes. Certains laits d’amande contiennent du calcium ajouté algue marine méfiez-vous car cette algue peut modifier la texture du yaourt ça fait cailler le lait, évitez donc les laits d’amande qui contiennent de l’algue marine lithothamnium calcareum »…Vous pouvez aussi réaliser vous-même votre lait d’amande, au moins vous maitrisez la composition… Pour réaliser vos yaourts, utilisez des ferments en sachets Alsa par exemple ils contiennent en tout petit peu de sucre/maltodextrine mais un sachet pèse 2 g et permet de fermenter 1 litre de lait donc c’est minime ! Pour épaissir les yaourts, je vous propose d’utiliser un peu d’agar agar et de la gomme de guar IG très bas tous les deux la gomme de guar est issue d’une plante qu’on trouve sous forme d’une poudre blanche magasins bio et qui épaissit les liquides. L’agar agar permet plutôt de gélifier il faut faire attention à ne pas trop en mettre, sinon vous obtiendrez une texture flan ». Ajoutez un parfum facultatif graines d’une gousse de vanille par exemple, et un peu de sucre IG bas miel d’acacia, sirop d’agave… NB vous pouvez bien sûr tester cette recette avec un autre lait végétal sans sucre. J’ai testé avec un lait de cajou » et c’était très bon ! NB’ J’ai modifié la recette en janvier 2022 en remplaçant le psyllium par de la gomme de guar. La texture est plus onctueuse ! Ces yaourts végétaux sont naturellement sans lactose, sans gluten et IG bas. Leur valeur nutritionnelle varie selon le lait utilisé mais en principe, la teneur en protéine est faible le lait d’amande est pauvre en protéine et la teneur en lipides également. La teneur en glucides varie selon que vous décidez d’ajouter un peu de sucre IG bas ou non ! Au final, vous obtenez un dessert simple, pauvre en calories et sain ! La gomme de guar et l’agar agar ont des effets régulateurs sur le transit intestinal ils sont riches en fibres solubles, comme le psyllium, les graines de chia… et ont également un effet coupe-faim ! La valeur nutritionnelle donnée dans la recette est indicative calculée pour des yaourts sans sucre ajouté, réalisés à partir d’un lait d’amande sans sucre ajouté. Yaourt végétal IG bas Est-ce vraiment un yaourt ? Oui, car vous ajoutez des ferments lactiques qui vont se développer dans la boisson végétale. J’ai testé de nombreuses fois cette recette, en mettant du psyllium ou de la farine de lupin plutôt que de la gomme de guar, et c’est cette version que j’ai préféré et que je partage avec vous…Si vous testez une version un peu différente, n’hésitez pas à laisser votre touche personnelle en commentaire ! YAOURTS AU LAIT D'AMANDE IG BAS Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 1 minute 1 litre de lait d'amande sans sucre ajouté et sans calcium ajouté 1 sachet de ferments lactiques 2 g 1 g d'agar agar 1 c. à café bien rase 2 c. à café légèrement bombées de gomme de guar 40 g de miel d'acacia ou de sirop d'agave Graines de gousses de vanille Délayez l'agar agar dans 50 cl de lait d'amande et faites chauffer dans une petite casserole. Quand le lait est chaud, versez la gomme de guar tout en mélangeant au fouet, puis portez à ébullition pendant 30 secondes continuez à mélanger au fouet. Ajoutez le reste du lait continuez de mélangez au fouet, les graines de vanille et le miel ou le sirop d'agave. À ce stade, vous devez avoir un lait un peu épaissi. Intégrez les ferments lactiques et mélangez encore. Versez dans des pots à yaourts et laissez prendre en yaourtière pendant 7 à 8 heures. Entreposez au frais pendant 4 heures avant de consommer. Attention à ne pas mettre trop d'agar agar si vous en mettez trop, ça gélifie les yaourts un peu trop.Vous pouvez faire ces yaourts avec un lait de cajou également testé et approuvé Pour 1 pot Calories 58 Lipides 3,4 g Glucides 5,4 g Protéines 1,4 g Vous pourriez aussi être intéressé par ma recette du lait d’avoine maison et par celle des flans au chocolat-noisettes sans lactose ! N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous testez cette recette de yaourts végétaux et à me suivre en coulisses sur Facebook et Instagram ! Envie de manger plus sainement en mode végétarien ? Je vous propose un challenge végétarien ! 5 jours sans viande ni poisson…mais avec des menus rassasiants, sains et gourmands ! Si vous voulez relever le défi, cliquez sur la photo ci-dessous À bientôt !

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Petitspot de crème à la vanille, simple rapide et économique. crème au chocolat simple et rapide. Crème au chocolat au lait d'avoine. Petits pots de crème fondants au chocolat

J’ai décidé il y a pas mal de temps de réduire fortement les produits laitiers surtout ceux à base de lait de vache. Etant une grande consommatrice de yaourts, il fallait que je trouve un substitut qui me convienne IG bas, fait maison et gourmand !. J’ai testé de nombreuses recettes de crème ou flan au chocolat et depuis quelques temps, je ne fais plus que celle-ci elle fait l’unanimité à la maison ! Voici donc ma recette de flan au chocolat-noisettes sans lactose IG bas crème chocolat sans lactose IG bas J’utilise du lait d’avoine que j’achète en magasin bio, sans sucre ajouté et sans calcium ajouté, ou que je fais moi-même la recette ICI j’aime vraiment son goût et sa texture et j’en fais des desserts comme ce flan ou du matcha latte… Pour sucrer j’utilise soit du sirop d’agave bio, soit un mélange de fructose et de sirop d’agave je trouve que le sucre de coco ou le miel d’acacia apportent un goût différent à cette crème, je préfère m’en passer. Ah un détail très important je réalise ce dessert au cook in l’équivalent du thermomix il y a des oeufs dans cette recette qui apportent un côté fondant que j’adoooooore et j’ai essayé de faire cette recette à la casserole…c’était complètement raté les blancs d’oeufs coagulent en petits morceaux très désagréables en bouche. Si vous n’avez pas un robot culinaire qui cuit et mélange en même temps, remplacez les oeufs par 1 cuillerée à soupe bombée de farine d’orge ou de farine de petit épeautre mélangez progressivement les ingrédients dans un saladier et faites cuire à la casserole laissez bouillir 30 secondes avant d’arrêter le feu. Côté nutrition On obtient un dessert très gourmand, avec un petit goût de noisettes qui resort…sans lactose, sans gluten et IG bas ! Certes, l’apport énergétique est similaire à une crème dessert du commerce mais vous savez bien qu’on ne compte pas les calories avec les IG bas on mange équilibré, sainement, IG bas…et c’est parfait ! Un menu équilibré, IG bas Carottes râpées aux graines de sésame noir + vinaigrette au citron Wok de courgettes sautées aux crevettes Riz basmati semi-complet Flan au chocolat noisettes sans lactose FLAN AU CHOCOLAT-NOISETTES SANS LACTOSE Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 10 minutes 500 ml de lait d’avoine sans sucre ajouté 2 œufs moyens 1 petite cuil. à café d’agar agar presque 1 sachet de 2 g 40 g de sirop d’agave 30 g de purée de noisettes sans sucre 1 cuil. à soupe bombée de cacao sans sucre en poudre Mettez les œufs, la purée de noisettes, l’agar agar, le sirop d’agave et le cacao dans le bol du Thermomix ou Cook in. Ajoutez une petite partie du lait végétal et mixez pendant quelques secondes vitesse 5. Ajoutez le reste du lait végétal et programmez 10 minutes à 90°C, vitesse 3. Surveillez au mout de 5 minutes selon le lait utilisé, le mélange arrive à ébullition au bout de 6 ou 7 minutes. Si le mélange ne bout pas au bout de 8 minutes, augmentez la température à 100°C le mélange doit bouillir pendant environ 30 secondes. Versez dans 5 ramequins et laissez refroidir à température ambiante avant d’entreposer au réfrigérateur pendant 2 bonnes heures. Vous pouvez remplacer le lait d'avoine par du lait de soja ou d'amandes...Quand j'utilise du lait d'avoine fait maison, je réduis le temps de cuisson dès que ça bout, je baisse et je laisse 30 secondes avant d'arrêter le cook in Pour 1 ramequin Calories 140 Lipides 7 Glucides 15 Protéines 4,4 N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous testez cette recette et à me suivre en coulisses sur Facebook et Instagram ! Besoin de perdre du poids pour votre santé et/ou votre bien-être ? Je vous présente ma formation ultra-complète Mon programme IG bas » vous aurez accès à des menus de saison IG bas standards et végétariens + listes de courses, des vidéos d’apprentissage, plus de 400 recettes IG bas, des menus de fêtes, des vidéos sur la charge glycémique, la lecture des étiquettes de produits alimentaires, un conseil nutrition envoyé par mail chaque lundi…Pour plus d’infos, cliquez sur la photo ci-dessous À bientôt !

Préparation Verser les 50 gr de lait d'amande au chocolat dans une casserole puis ajouter l'eau en mélangeant bien avec un fouet

^{Recette créée le lundi 15 mars 2021 à 14h07Financier amande95 grammes de sucre glace95 grammes de poudre d'amandes40 grammes de farine95 grammes de beurre vanille en poudre3 blancs d’œufs25 grammes d'amandes effilées1Préchauffez votre four à 180° votre moule carré avec une toile décor à l'envers pour faciliter le démoulage.Réalisez un beurre noisette faites fondre le beurre sur feu moyen. Il va commencer à mousser, puis à chanter. Quand il ne chante plus et qu'il prend une belle couleur ambrée, filtrez-le et laissez-le la poudre d'amandes avec le sucre glace, la farine et la vanille en les blancs d'oeufs un à un et mélangez bien à chaque le beurre noisette bien et répartissez cette préparation dans le les amandes effilées sur le cuire environ 15 minutes à 180° refroidir avant de démouler, puis lavez votre moule et votre toile grammes de purée de fruits de la passion15 grammes de sucre glace1,5 grammes d'agar-agar1Dans une casserole, mélangez la purée de fruits, le sucre glace et l' le tout à ébullition et laissez bouillir 3 tiédir quelques la toile décor à l'endroit dans votre moule et versez votre préparation dessus au fruits de la passion2 feuilles de gélatine150 grammes de purée de fruits de la passion50 grammes de sucre150 grammes de crème fleurette1Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l'eau une casserole, faites chauffer la moitié de la purée de fruits et le la gélatine et incorporez-la au mélange, hors du ensuite ce mélange dans l'autre moitié de purée de fruits, pour la crème en chantilly et incorporez-la délicatement en plusieurs fois à la purée de cette mousse dans le moule, sur le gélifié, et lissez au au chocolat au lait et montage2 feuilles de gélatine120 grammes de chocolat au lait75 grammes de lait150 grammes de crème fleurette1Réhydratez la gélatine 10 minutes dans l'eau fondre le chocolat au bain-marie et faite chauffer le la gélatine et ajoutez-la au lait chaud, hors du feu. Mélangez le lait sur le chocolat fondu et mélangez bien. Assurez-vous que le mélange reste autour de 42° la crème en chantilly et incorporez-la délicatement en plusieurs fois au cette mousse au chocolat sur la mousse aux fruits de la passion. Lissez le biscuit dessus, avec les amandes effilées côté au congélateur au moins 6 délicatement et laissez décongeler quelques heures au selon vos envies et dégustation -Les bons produits pour réussir la recetteÀ la une en ce momentAnnulerEnvoyer à un administrateur} 5min Dans une casserole, faîtes fondre le chocolat dans le lait, ajoutez la crème fraîche. Dès que le mélange commence à bouillir, ajoutez le sirop, le cacao en poudre et l'agar-agar. Laissez bouillir 5 minutes. Versez la préparation dans des petits pots et laissez refroidir. Conservez au frais jusqu'au service. Qu'en pensez-vous ? Les commentaires 8 février 2009 Bonjour, J’ai découvert votre blog depuis quelques semaines, et j’ai déjà fait beaucoup de vos recettes, et c’est merveilleux !!! Vous nous donnez plein d’idées de décoration simples souvent, mais tellement belles à l’oeil !!! Je suis entrain de vouloir acheter le Thermomix vu son prix j’hésite encore mais j’avoue que le repas préparé chez moi hier, m’a surpris !! La démonstratrice m’a fait entre autre, une crème anglaise même si elle est bonne, je la trouve trop liquide, la faites vous dans un thermomix et quels conseils pourriez vous me donner ? Merci de m’éclairer, et merci encore pour toutes vos bonnes recettes !! Bonjour Mercotte, J’ai testé ta crème pâtissière, c’est un vrai régal et les proportions sont idéales pour l’utiliser en garniture brioche pour moi. Merci ! Sophie 13 mai 2010 Bonjour Mercotte et merci pour ce superbe blog toujours inspiré je suis à la recherche d’une recette de crème chiboust, qui me semble t’il pourrait accompagner une tarte aux fraises 🙂 aurais tu qqch dans ta gibecière aux recettes ? Merci Sophie vivi 17 décembre 2012 bonjour mercotte voulez vous bien me donner les recette de tarte aux flan et tarte aux riz svp merci super votre emission ils en faudrais plus des emissions comme ca et puis ca donne gout a essayer toute les recette encore bravo Gocha 19 avril 2013 Bonjour, Mercotte. Je suis fan de votre blog et de l’application macarons ». Un tout grand merci pour vos recettes et les astuces qui sont très utiles. J’ai fait un gâteau d’anniversaire d’après votre recette de bûche au café et il me reste de la crème anglaise. Pouvez-vous me conseiller combien de cette créme je dois utiliser pour faire une ganache à la vanille pour macarons? Je veux essayer vos macarons à la vanille et cardamome. Merci d’avance. aie , malheureusement pas de crème anglaise pour mes ganaches juste de la crème fraîche entière …regardez dans la rubrique macarons les différentes recettes judith 4 mai 2013 Bonsoir Mercotte, Lorsque je réalise une crème d’amande, j’utilise beurre, sucre, poudre d’amandes et oeufs. Pourquoi vous utilisez de la maïzena et j’ai vu d’autres recettes avec de la crème liquide Michalak? Faut-il la laisser reposer au réfrigérateur avant son utilisation ou ce n’est pas nécessaire? Merci encore pour votre blog!!! comme pour tout il existe de nombreuses recettes il faut choisir celle qui vous convient le mieux, l’important c’est de ne pas y incorporer d’air , on peut la mettre au frais sans problème perso je préfère la version avec un peu de crème, la maïzena réagit à a chaleur et empêche peut être de trop gonfler à la ncuisson judith 21 juillet 2013 Bonsoir Mercotte, Auriez-vous la recette de la crème diplomate ? Et combien de temps peut-on la conserver au frais ? Car après plusieurs recherches il est dit que cette crème se conserve seulement 24 h mais dans un de mes livres de recette, il est écrit de préparer cette crème 1 jour à l’avance. Merci ! VIRGINIE 19 novembre 2013 Bonjour Mercotte Toutes mes félicitations pour votre parcours Merci pour vos recettes et vos conseils comme je suis aussi une mamie gâteau, je vais pouvoir essayée quelques-unes de vos recettes. je voulais savoir ce que veut dire lait frais micro filtré Bien à vous Virginie Virginie, si vous cliquez sur lait micro filtré dans la recette de la pâtissière le lien vous mène sur l’explication sur un de mes articles trucs et astuces Missinde 18 décembre 2013 Bonsoir mercotte Je souhaite faire la recette de l ispahan de pierre hermé. Je l’ai déjà faite mais je trouve la crème à la rose trop lourde.. Je souhaiterai la remplacer par une autre crème mousseline ou une mousse.. Qu en pensez vous et que me conseillez vous comme crème alternative ? Merci de votre aide LauraLaura 30 décembre 2013 Bonjour Mercotte, Ce message n’est pas destiné à demander des renseignements culinaires, il s’agit d’une demande un peu spéciale. Nous sommes un groupe de 4 étudiants dans une école de commerce et dans le cadre d’un projet de création d’entreprise, nous aurions besoin de vous. Serait-il possible de diffuser et/ou recommander le questionnaire ci-dessous ?! Il concerne la cuisine. Nous devons l’administrer en très grand nombre et votre aide nous serait très précieuse. Nous vous remercions d’avance. Lorelei 28 janvier 2014 Bonjour Mercotte, juste une petite question pour faire la crème pour les choux caramel beurre salé, je trouve où la recette de la sauce caramel beurre salé? Merci beaucoup pour votre réponse je vous souhaites une bonne journée à bientôt. un petit soucis avec ma pâte à chouxils gonflent bien quand je les cuits sans craquelin, mais quand je fais mon Paris-Brest, ils ne gonflent pas assez et on tendance à s’étaler, comment y remédier. Aurélie 24 février 2014 Bonjour, Mercotte Je souhaite faire une chantilly a base de banane flambé au rhum qui sera passer au mixeur et savoir si l’on peut l’incorporé dans une crème chantilly? et savoir si c est possible de s’en servir comme ganache pour les macarons? je souhaiterais aussi faire pareil avec de l’ananas je ne pense pas non, c’est bizarre cette recette, bon courage en tout cas Awatif 8 mai 2014 Bonjour mercotte, Je souhaiterai avoir une idèe pour un tooping de cupcakes qui ne soit pas trop lourd comme la crème au vous me donner une idèe SVP pour l’anniversaire de ma file la semaine prochaine. Je vous remercie beaucoup . il suffit de taper cupcake » en haut du blog dans la barre rechercher » et vous tombez sur un cupcake léger comme je les aime garance 30 octobre 2014 Bonjour Mercotte, je suis a la recherche d’une crème pas trop lourde et assez simple a faire. merci d’avance. pourquoi pas une pâtissière légèrement allégée à 10% avec de la crème montée mumu 21 novembre 2014 bonjour mercotte dite moi je voudrai faire un crémeux au chocolat au lait vous savez comme les pots de crème la laitière velour de crème les nouveau qu’ils ont fait récemment auriez vous une recette comme celle la merci Mumu je n’achète pas ce genre de produit mais je pense que vous devriez faire une recette de crémeux au chocolat sur la recette de crémeux de base tout simplement ou regarder les recette des yaourtières je pense que vous pourriez trouver ce genre de chose mumu 23 novembre 2014 merci mercotte je vais essayer Nadine 22 novembre 2014 Bonjour Mercotte, Pourriez-vous me dire pourquoi ma crème pâtissière est coulante ? merci de me tirer d’embarras en me répondant par mail. Bisous à vous parce que vous ne l’avez pas assez cuite tout simplement marie 14 janvier 2015 Bonjour Question comment réussit on un glaçage miroir? j’en ai raté 3! c’est trop épais et ça ne coule pas sur le gâteau. merci Cordialement bonne recette bons produits bonne technique, on recommence jusqu’à ce que ça marche, ne pas lésiner sur les quantités aussi c’est important amina 27 novembre 2015 bonjour mercotte bravo pour votre blogue ainsi qu’a votre savoir que vous nous faites partager c’est un réel plaisirs de lire et voir vos recettes je voudrai faire un mille feuille avec une diplomate alors pour ma crème pourrai je remplacer la gélatine par l’agar agar et quand est ce que il faux surtout pas le faire merci bonne continuité michele63120 21 décembre 2015 Bonjour La vie compliquée des familles recomposée m’obligerai à faire ma buche de Noel recette familiale avec une crème au beurre chocolat réalisée avec une base crème anglaise 5 jours à l’avance. Puis je le faire sans altération du gout et une bonne conservation Merci et bravo pour votre blog et émissions michele63120 23 décembre 2015 merci pour votre réponse je me mets en pâtisserie » Sienna 19 novembre 2016 Bonsoir, Je voudrais faire une bûche nougat glacé recouverte d’un glaçage miroir. Ma question Un fois le glaçage miroir posé, je dois remettre mon nougat glacé au congélateur, et donc comment va réagir le glaçage miroir après son passage au congélateur ? Milles mercis pour vos conseils. Bonne soirée. en général un bon glaçage supporte sans problème la congélation CASANOVA 17 mars 2018 CC MERCOTTE J AURAI AIMER SAVOIR SE QUE TU PENSE DU THERMOMIXJ pas grand chose il ne correspond pas à mon style de cuisine, en plus il est bruyant mais pratique pour les jeunes mamans qui travaillent et qui peuvent faire plusieurs choses à la fois, il n’est pas adapté à la pâtisserie , enfin la vraie, et il est pratique pour le salé, si on aime! je l’ai revendu après un mois ! donc perso je n’aime pas My 24 décembre 2020 J’ai la version Lidl pas connecté et je suis d’accord pour le fait qu’en pâtisserie, rien ne vaut un KitchenAid ou Kenwood et un pied plongeant. Ah, il est pratique pour faire du praliné, c’est vrai mais vu le prix d’un TM, c’est cher Lucien 19 mai 2022 Et les jeunes papas aussi… 🙂 Francois Géraldine 18 avril 2018 Bonjour Mercotte, J’ai une question toute simple. Je fais souvent des tartes aux fraises avec une crème pâtissière. J’ai toujours le même souci, la crème est toujours réussie dans le sens que je n’ai pas de grumeaux et qu’elle se tient bien au moment de la finition mais pourtant une fois que je coupe ma tarte pour servir, ma crème devient coulante » . Je pensais la première fois que c’était une question de température, que je l’avais sortie trop tôt mais même en la sortant au dernier moment c’est arrivé. Dois je mettre un gélifiant ? Merci à vous . Géraldine Géraldine, je pense que vous ne cuisez pas assez votre pâtissière est-ce que vous mélanger farine et fécule, la fécule aide à l’épaississement, en corrigeant ces aspects si cela persiste ajoutez en fin de cuisson à chaud 1/2 feuille de gélatine bien réhydratée et essorée pour voir si ça s’améliore 🙂 Courage 🙂 Super mercie j’aime énormément vos recettes qui son very very Nice Ravung Fabienne 20 août 2018 Bonjour Mercotte , pouvez vous svp me donner la recette d’une bonne crème au beurre pour garnir mes muffins ou mes cups cakes….. veronique defense 15 janvier 2019 Bonjour Mercotte, Déjà je vous remercie pour toutes vos recettes, j’en ai réalisées plusieurs et elles sont délicieuses. Mais j’ai un énorme défi à relever dans les prochaines semaines, qui est de réaliser un gâteau végan pour le mariage de ma fille! Je pense avoir trouvé la recette d’une génoise » mais pour ce qui est d’une crème c’est une autre galère 😉 Pouvez-vous m’aider svp? Avez-vous une recette si pas aussi délicieuse que les autres, au moins bonne et agréable au palais? Et si non, peut-être une référence correcte à me donner. Grand merci pour votre aide. Véronique Désolée Véronique vous ne vous adressez pas à la bonne personne, allez voir sur les blogs vegan vous aurez les réponses, je ne suis pas vegan je n’y connais rien 🙂 Patricia 14 janvier 2020 Bonjour Mercotte, Merci pour tous vos conseils et vos recettes que nous pouvons appliquer les yeux fermés ou presque ! J’ai néanmoins constaté ce qui me sembe être une coquille dans les recettes de crème au beurre les commentaires sont fermés sur la page. Dans la recette au sucre cuit, vous indiquez Par exemple 150g d’eau + 50g de sucre pour le sirop et 5 jaunes et 200g de beurre ». Je suppose qu’il s’agit de 150g de sucre et 50g d’eau, non ? Avec ces proportions, impossible de cuire à 110°c. Après correction, ma crème au beurre était parfaite. Merci par avance pour votre confirmation. vous avez tout fait raison merci beaucoup je corrige de suite 😉 😉 Siksik 26 mars 2020 Bonjour Mercotte, lorsque dans une recette on parle de crème liquide, parle t on d une crème dite fluide a laquelle on ajoute de la gélatine ? Ou bien une crème a 35% Merci pour votre aide je le précise toujours dans les recettes du blog de la crème fleurette donc liquide et à 35% de MG pas les fausses crèmes que l’on trouve en grande surface non non ! jeanneau 1 avril 2021 Bonjour Mercotte je vous admire pour les conseils au top je voudrai faire un entrement avec crème anglaise et chantilly montée est ce possible en mettent de l’agar agar ds la crème anglaise et je voudrai faire un craquant chocolat et je mettrai des noisette a la place de gâteaux et un glacage chocolat a la fraise de valrhona hummmm merci de vos conseils et à bientôt et surtout prenez bien soin de vous Pas d’agar-agar dans les entremets il ne supporte pas la congélation et pour le glaçage vous devez passer par la congélation .. Bonne chance jeanneau 1 avril 2021 après mon message un entremet et noisettes ISABELLE 27 décembre 2021 Bonjour Mercotte Merci pour vos précieux conseils et vos supers recettes. Je fais régulièrement la crème eu beurre en suivant votre recette. Elle se réussit correctement. Une fois terminée, je la mets au réfrigérateur. Quand je la sors pour l’utiliser, elle graine. Pourquoi ? Merci pour votre aide. vous la laissez trop longtemps au réfrigérateur elle doit s’utiliser de suite en fait et une fois le gâteau terminé vous pouvez le mettre au frais, en revanche il faudra sortir votre gâteau au minimum 1/2 ou 1h heure avant de le consommer pour que la crème redevienne onctueuse, c’est ce que je fais par exemple avec le succès au praline 🙂 Voindrot 22 avril 2022 Bonsoir Mercotte je n’arrive pas à trouver la recette de la crème diplomate pouvez-vous me la donner merci d’avance bonne soirée à vous Adrienne merci pour la réponse Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Vouspouvez comparer la recette Le jardin de Michka avec des recettes similaires, ou alors en chercher rapidement de nouvelles avec les thèmes suivants : Vidéo.

Crème version vanille ou chocolat à l'agar agar, il n'y a pas plus facile à faire et surtout très rapide, idéal pour un dessert de tous les jours et en plus c'est bon,lol 600 g de lait demi écrémé ou entier 400 g de crème semi liquide 18 % 90 g de sucre 3 sachets de sucre vanillé 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre ici du nesquick 1 sachet d'agar agar 2 g Faire chauffer le lait, la crème fraîche, le sucre et l'agar agar, chauffer au moins 3 bonnes minutes, l'agar agar ne fonctionne que si il est cuit assez longtemps. Prélever 500 g de liquide dans un bec verseur Ajouter le sucre vanillé, mélanger bien verser dans des pots Dans les 500 g de liquide restant, Ajouter le chocolat en poudre, bien mélanger J’ai obtenu trois pots de chocolat et trois de vanille mais bien remplis tout de même ; Vous pouvez décliner cette recette comme bon vous semble avec des arômes naturels, fraise, pistache, café, caramel etc... Et utiliser des laits végétaux, noisette, amande soja, riz etc.... Avec du lait de noisette, version light, voir la recette en bonus ci-dessous 1 litre de lait de noisette 1 cuillère à soupe de chocolat en poudre sans sucre 1 sachet d'agar agar 1 bouchon de sucre liquide de régime ici du sucandine Faire chauffer le lait avec l'agar agar pendant au moins 3 minutes Ajouter le sucre liquide et le cacao Verser dans des pots en verre ou ramequins on en fait entre 6 et 7 avec cette quantité d'ingrédients

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