Dans les groupes et forums que je suis, la question des yaourts ou crèmes à partir des laits » végétaux même si on doit dire boissons ou jus légalement maintenant revient souvent. Moi-même, je me suis mise à en faire très régulièrement depuis un an maintenant. J’ai donc pu tester pas mal de recettes et constituer mon best of » et mes recettes de bases, que je vous livre ici. Pourquoi faire des crèmes végétales ? Plusieurs raisons peuvent amener à vouloir faire ses propres crèmes végétales pour sa petite famille Pour les allergiques ou intolérants au lait de vache,c’est le cas le plus extrême » où évidemment, il n’y a pas trop le choix ! Sans aller aussi loin, cela peut être simplement de l’inconfort digestif lorsqu’on boit du lait c’est mon cas !. Pour réduire sa consommation de produits faut savoir que la recommandation de manger 3 à 4 produits laitiers par jour est maintenant dépassée et peut même être néfaste pour la santé. Le Haut conseil de la santé publique conseille désormais 2 produits laitiers par jour maximum sans distinction ou précision adulte/enfant. Ils contribuent, au même titre que d’autres aliments, aux apports en calcium légumes notamment choux, légumineuses surtout le soja, les fruits, les oléagineux, etc.. Pour varier son qui me suivent commencent à connaître ma règle ultime en termes d’alimentation VARIER !!! Aucun aliment est mauvais en soi, c’est la fréquence et la quantité qui posent problème. Face à ce constat, le mieux est de varier au maximum son alimentation, on s’assure ainsi des apports variés. Parce que c’est bon ! Quand on a envie d’une petite douceur au goûter ou pour terminer un repas léger, une petite crème végétale, ça fait plaisir tout simplement ! Parce que c’est moins cher !Si vous êtes convaincu par l’argumentaire précédent, vous vous dites peut-être pourquoi pas en acheter tout simplement ?! C’est vrai que l’offre de ce type de dessert se développe de plus en plus … mais reste aussi très cher, sans parler de la composition pas toujours nickel et des emballages de chaque petit pot individuel ! Pourquoi des crèmes et pas des yaourts ? Premier point, seul le lait animal vache, brebis, chèvre et le lait de soja peuvent se transformer en yaourts, sous l’action de ferments lactiques. Pour les autres laits » végétaux, il faudra donc ajouter un ou plusieurs ingrédients pour faire prendre » et transformer le lait en crème farine, agar-agar, fécule, tapioca … Chacun donne une texture un peu différente et à ses avantages et inconvénients. Comme j’aime varier vous aurez compris !, j’utilise ces différentes bases selon mes recettes. Si vous recherchez le goût un peu acidulé donné par le ferment, vous pouvez les passer à la yaourtière avec mais uniquement après un premier traitement » avec un des ingrédients cités ci-dessus. On trouve plusieurs recettes selon ce procédé sur la toile. Personnellement j’évite car je veux des recettes simples et rapides pour mon quotidien ! J’alterne en général la réalisation de ces crèmes avec celle des yaourts maison une fois l’un, une fois l’autre ! Sauf quand j’ai le plaisir d’avoir des yaourts de brebis et de chèvre directement des producteurs via mon AMAP quelques mois dans l’année, c’est un plaisir pour le palais … et ma yaourtière est en vacances ! De plus, je suis aidée dans la réalisation de ces crèmes, car j’ai un robot ménager, le Thermomix, qui chauffe et mélange pour moi bien pratique pour toutes ces recettes je l’avoue … Je donne donc dans les recettes suivantes les deux indications, avec et sans. Quelle boisson ou lait » végétal utiliser ? Ces boissons sont des mélanges de céréales ou d’oléagineux broyés avec de l’eau. Vous pouvez soit les faire maison ma recette de lait d’amande est ici 😉, soit les acheter dans le commerce. Il s’agit alors de bien lire les étiquettes car sucre, épaississants et arômes sont souvent ajoutés. Vérifiez également la quantité d’oléagineux on nous vend quelquefois de l’eau très chère ! Comme l’achat dans le commerce reste bien pratique, il faut l’avouer, vous pouvez à ce moment-là diminuer la quantité de sucre de la recette. Du point de vue nutritionnel, les laits d’oléagineux amande, coco, noisette sont plus intéressants, avec de bonnes graisses, contrairement aux laits de céréales plus riches en glucides. J’essaye donc d’avoir une utilisation plus occasionnelle de ces derniers, même si mes filles adorent le lait de riz ou riz-châtaigne ! 5 bases pour faire ses crèmes végétales fait-maison Je vous donne ici mes recettes et les proportions de chaque base » à retenir. Ainsi, sentez-vous libre de varier les parfums et les associations ! ⭐ Pour garder toujours sous la main les 5 recettes de base, j’ai conçu une fiche mémo à télécharger, en inscrivant votre courriel ci-dessous Les astuces & recettes Cel, à table !Gardez sous la main mes recettes et astuces pour faire vos crèmes végétales maison pour toute la famille !➜ Avec cette fiche-mémo toujours sous la main, vous saurez toujours comment les faire rapidement, en adaptant avec les ingrédients de vos placards ! Base n°1 farine de riz et fécule La farine de riz et la fécule permettent d’avoir un dessert sans gluten avec une bonne texture crémeuse, contrairement à l’agar-agar utilisé seul. J’utilise de la fécule de maïs le plus souvent de la Maizena. Par contre, ce sont des ingrédients à indice glycémique élevé. Ils restent en faible quantité, si on les associe à du lait d’amande, plutôt que du lait de riz. À retenir 2 c. à soupe de farine de riz + 2 c. à soupe de fécule de maïs + 50cl de lait végétal Crème amande et fleur d’oranger Une petite crème où la gourmandise est amenée par l’association amande-fleur d’oranger, ce qui permet de peu la sucrer. Temps de préparation5 min Temps de cuisson15 min Temps total20 min Portions 4 Auteur Cel Ingrédients1 demi-litre de lait d’amande2 c. à soupe de farine de riz2 c. à soupe de fécule de maïs5 c. à soupe de sucre complet1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger InstructionsMélanger d’abord tous les ingrédients secs dans une casserole farine, fécule et sucre. Ajouter petit à petit le lait en mélangeant bien pour éviter les la cuillère de fleur d’ chauffer jusqu’à la crème dans de petits pots individuels et laisser au frais et manger dans les 3 jours. NotesJ’ai la chance d’avoir un robot ménager, le Thermomix, qui mélange pour moi ! Dans ce cas, mettre tous les ingrédients, mélanger 10 secondes vitesse 5 puis mettre à cuire 15 minutes, à 100°C, vitesse 2,5. Base n°2 compote et agar-agar J’ai découvert cette astuce il y a peu, par le blog de Cléa. L’agar-agar seul donne une consistance très gélatineuse, pas très agréable sauf si on aime la Gelly !. Il s’agit donc de l’associer à un autre ingrédient, ici la compote, qui va amener de la souplesse. Dans ce cas, je double souvent la quantité de compote à préparer une partie sera mangée telle quelle et l’autre, sous cette forme de crème. À retenir 250g de compote + 250ml de lait végétal + 1 c. à café d’agar-agar Crème amande & compote Une petite crème toute douce découverte chez Cléa aussi bien la compote que son utilisation associée à l’agar-agar, revisitée dans l’association des saveurs, pour terminer le repas sur une petite note douce et sucrée. La compote aux agrumes est merveilleusement bien adoucie par le lait d’amande miam ! Temps de préparation10 min Temps de cuisson15 min Temps total25 min Portions 4 personnes Auteur Cel Ingrédients3 pommes1 pamplemousse4 dattes250 ml de lait d’amande1 c. à soupe de purée d’amande1 c. à café d’agar-agar InstructionsFaire la compotePeler la pomme et couper la en dés. Enlever la chair du pamplemousse à la petite cuillère comme quand on le mange.Couper les dattes en morceauxMettre à compoter à feu doux à couvert dans une petite la crèmeDans une casserole, verser le lait d’amande et l’ à ébullition et laisser frémir 15 secondes c’est ce qui active l’agar-agar.Dans un mixeur, verser le lait bouillant, la compote et la purée d’amande puis dans de petits pots individuels et laisser refroidir. Mettre au frais au moins 2h avant de les manger. Se conserve 3 jours au frais. NotesSi vous réalisez cette crème au Thermomix, vous pouvez d’abord réaliser la compote 15min, 90°C, vitesse 1, la mixer 20sec, vitesse 5, puis la transvaser dans un bol. Faites ensuite chauffer le lait avec l’agar-agar 10min, 90°C, vitesse 2, avant de rajouter la compote et la purée d’amande et mixer 30sec, vitesse 5. Base n°3 farine et agar-agar Associer l’agar-agar à de la farine, le plus souvent de petit épeautre, permet d’obtenir une texture crémeuse très agréable, comme je l’ai découvert grâce aux recettes de Marie Chioca que j’ai revisité avec d’autres parfums. Dans ce cas précis, l’utilisation d’une farine blanche permet une texture plus fine, mais j’utilise souvent de la T80 sans que cela nous dérange ! À retenir 1 litre de lait végétal + 20g de farine + 1c. à café d’agar-agar Crème végétale toute douce à la noix de coco Cette petite crème est toute douce et peu sucrée, pour remplacer un yaourt nature avec les céréales du matin par exemple ou pour un dessert peu sucré. Temps de préparation5 min Temps de cuisson15 min Temps total20 min Portions 6 personnes Auteur Cel Ingrédients80 cl de lait de coco lait végétal en brique20 cl de crème de coco1 c. à café d’agar-agar20 grammes de farine de petit épeautre1 sachet de sucre vanillé2 c. à soupe de sucre blond pour garder la couleur blanche de la noix de coco1/2 c. à café de poudre de vanille InstructionsVerser dans une petite casserole tous les ingrédients secs farine, agar-agar, sucre, petit à petit le lait et la crème en mélangeant au chauffer jusqu’à ébullition puis faire cuire jusqu’à épaississement tout en mélangeant dans des pots individuels et laisser au frais 2h avant de déguster ou conserver 3 jours au frais. NotesAu Thermomix, mettre tous les ingrédients, mélanger 10 secondes vitesse 5 puis faire cuire à 100°C, vitesse 2,5 pendant 15min. Crème végétale choco-noisette L’association classique du chocolat et de la noisette pour une petite douceur raisonnable et délicieuse, qui plait beaucoup aux enfants ! Temps de préparation5 min Temps de cuisson15 min Temps total20 min Portions 6 Auteur Cel Ingrédients1 litre de lait de noisette5 c. à soupe de sucre de canne complet100 grammes de chocolat noir pâtissier minimum 70% de cacao20 grammes de farine d’épeautre1 c. à café d’agar-agar InstructionsMettre dans une petite casserole le sucre, la farine et l’agar-agar. le lait petit à petit en mélangeant au le chocolat cassé en à ébullition en mélangeant cuire quelques minutes à frémissement le temps que le mélange dans des pots individuels et laisser au frais pour 2h au moins avant de jusqu’à 3 jours au frais. Base n°4 tapioca Cette recette est le petit plaisir du week-end, tellement crémeuse et gourmande grâce à l’association de la noix de coco et du chocolat. Je l’ai découvert sur le blog de chef Nini ici et je l’ai reprise en adaptant la quantité de sucre et de chocolat moins de sucre, plus de chocolat !. Le tapioca, utilisé peu couramment, change pourtant du riz au lait et est parfait pour réaliser de petits desserts gourmands pour le week-end ! Vous verriez les moustaches de mes miss après en avoir mangé 😋. À retenir 50g de tapioca + 80cl de lait Crème coco-choco au tapioca Cette recette est le petit plaisir du week-end, tellement crémeuse et gourmande grâce à l’association de la noix de coco et du chocolat. Temps de préparation3 min Temps de cuisson30 min Temps total33 min Portions 6 personnes Auteur Cel Ingrédients65 grammes de chocolat noir pâtissier minimum 70% de cacao50 grammes de sucre complet50 grammes de perles du Japon40 cl de lait de coco40 cl de lait de riznoix de coco pour la décoration InstructionsFaire chauffer dans une petite casserole à feu doux le chocolat, le sucre et les laits en remuant c’est chaud, ajouter le cuire 30 minutes en remuant très crème est prête lorsque les perles sont translucides la crème va finir de prendre en refroidissant.Transvaser dans des pots individuels et laisser au moins 1h au frais avant de déguster. Se conserve 3 jours au frigo. NotesAu Thermomix, mettre tous les ingrédients, mélanger 10 secondes vitesse 5 puis faire chauffer 10min à 100°C, puis 30min à 90°C en remuant vitesse cuillère inversée. Toute la famille mange avec plaisir ces petites crèmes et mes différents tests ! pour changer du traditionnel yaourt/fruit/compote en dessert ou pour le goûter. Je privilégie les recettes les plus simples pour la semaine, tandis que le weekend, cela peut-être un peu plus riche et sucré ! Et vous, avez-vous déjà testé les crèmes végétales ? Quelle est votre préféré ? AboutCéline Castellan

Le top des recettes en vidéo dillou Angelot Messages 18586 Inscription 24 janv. 2006 [1711] Localisation Bourgogne Contact Re que faire comme dessert avec de la crème de coco ? hellscook59 a écrit ce que je voulais dire frida c'est faire une crème pâtissière avec les mêmes bases oeufs sucre farine lait mais avec le lait faire 50/50 avec le lait de coco et ajouter u peu d'extrait de noix de coco pour légèrement donner du pep's hellscook59 magic_stars C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre au nom de toute l’Equipe de Supertoinette Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de cuisine ,des astuces, etc... si tu as besoin d'aide! n'hesite pas il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner Je profite de cette occasion pour te donner, si tu n’as pas encore eu l’occasion de le visiter, le lien qui te permettra de connaitre quelques astuces pour naviguer sur le forum ICIpour choisir un avatar clique sur la féeje te souhaite une Plus tu pédales moins vite moins t'avances plus vite ! Nico dillou Angelot Messages 18586 Inscription 24 janv. 2006 [1711] Localisation Bourgogne Contact Re que faire comme dessert avec de la crème de coco ? Messagepar dillou » 27 août 2014 [1359] milieXD a écrit Salut!Moi, ce que je fais, c'est une panna cotta mangue-coco!Bonne journée! milieXD magic_stars C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre au nom de toute l’Equipe de Supertoinette Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de cuisine ,des astuces, etc... si tu as besoin d'aide! n'hesite pas il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner Je profite de cette occasion pour te donner, si tu n’as pas encore eu l’occasion de le visiter, le lien qui te permettra de connaitre quelques astuces pour naviguer sur le forum ICIpour choisir un avatar clique sur la fée Plus tu pédales moins vite moins t'avances plus vite ! Nico Revenir vers Cuisine Que faire avec les restes... » Autres discussions Dernier message par solannie 04 oct. 2005 [1613] Dernier message par mariepoppins77 30 juil. 2013 [2041] Dernier message par kashyle 30 mars 2006 [1632] Dernier message par -angia- 27 janv. 2004 [2134]

Versezle lait chaud sur ce mélange et mélangez bien. Reversez dans le moule, que vous placez dans un plus grand recipient qui passe au four (regardez dans la vidéo ci dessous), remplissez d'eau qu'elle arrive aux 2/3 du moule. Enfournez au bain marie à 160°C pendant 30 minutes, laissez refroidir et réservez au frigo toute une nuit.

Par HÉLÈNE .D, Publié le 29 septembre, 2020. à 1326 Crème au citron sans œufs ni lait La recette que je vous propose dans cette recette facile est une dérivée d’une base incontournable de la pâtisserie française la crème pâtissière. Après plusieurs essais, c’est généralement cette recette de crème pâtissière citron qui remporte le plus de succès auprès de mes convives, en particulier quand je réalise la tarte au citron meringuée. Ingrédients Crème au citron sans œufs ni lait 1 cuillère à soupe de farine ou d’amidon de maïs une pincée de curcuma Cette quantité d’ingrédients équivaut à environ 300 gr de crème au citron, si vous souhaitez préparer plus ou moins, divisez ou doublez la quantité d’ingrédients. 60 gr d’édulcorant stévia ou 140 gr de sucre de canne ou normal 100 g d’eau Jus d’un demi citron Zeste de 1 citron Préparation Crème au citron sans œufs ni lait ———-Temps de préparation 10 minutes Cuisson 10 minutes Repos 1 heure Temps total 1 heure et 20 minutes Portions 3 Calories 20 Pour commencer à faire de la crème au citron sans œufs ni lait , commencez à peser les ingrédients. Bien laver le citron et le peler, en prenant soin de ne pas prendre la partie blanche amère, puis réserver les peaux pour une utilisation ultérieure. Pressez le citron et réservez le jus dans un verre. Dans une petite casserole à feu doux, dissoudre l’édulcorant dans la moitié de l’eau pour former un sirop. Après ébullition, éteignez le feu et ajoutez le zeste de citron qui doit rester dans l’infusion pendant au moins une heure, pour libérer son arôme dans le sirop. Au tamis, filtrer les écorces du sirop, puis ajouter la farine tamisée à petites doses, le reste d’eau et enfin le jus de citron, en mélangeant soigneusement pour obtenir un mélange homogène. Remettez la crème sur le feu et laissez-la épaissir jusqu’à atteindre la consistance souhaitée. Pour donner à la crème au citron une couleur plus forte, compte tenu de l’absence des œufs, vous pouvez ajouter une pincée de curcuma ou un peu de colorant jaune si vous le souhaitez. Une fois que vous avez atteint le crémeux souhaité, retirez la crème au citron du feu et laissez-la refroidir avant utilisation. Notes et conseils Crème au citron sans œufs ni lait En suivant la même procédure que celle utilisée pour la crème pâtissière au citron sans œufs ni lait, vous pouvez faire de savoureuses variations en utilisant d’autres types d’agrumes par exemple l’orange ou le pamplemousse, tous deux parfaits pour donner de l’arôme et du goût à cette préparation légère et délicate qui peut être apprécié par tout le monde. Cette crème anglaise est parfaite pour enrichir les gâteaux et les crèmes ou même pour être appréciée à la cuillère en dessert, émiettant un biscuit sec et des céréales. Vous pouvez utiliser votre crème au citron facile et peu coûteuse à la fois pour garnir, accompagner des fruits, du yaourt ou tout autre dessert de votre choix. Étant donné que cette crème au citron est sans oeuf et sans lait, elle est extrêmement simple, peu coûteuse et rapide à préparer à la maison, sa préparation ne prendra pas plus de 30 minutes. Son arôme et sa saveur intense de citron ravissent le palais.

Legâteau sans oeuf sans beurre sans lait, ce qui le rend parfait pour ceux qui veulent limiter les calories mais sans renoncer à un petit péché de gorge. Voyons ensemble comment le préparer. Ingrédients. 370 grammes de farine d’avoine; 380 ml d’eau (de préférence minérale) 80 ml d’huile d’olive (de préférence extra vierge)

crème coco sans oeufs Une crème improvisée avec pas grand chose ...Plus d'oeufs à la maison mais une bouteille de lait entier frais et des berlingots de noix de coco, que faire ? Je tente l'expérience et résultat j'obtiens des crèmes délicieuses recette validée !!Ingredients-50cl de lait entier frais - 3 cs de maïzena - 70g de sucre - 2 berlingots de crème de coco - extrait de vanillePréparation Délayer la maïzena dans un peu de lait dans une casserole le reste du lait,le sucre,la coco et la vanille. Porter à la maïzena délayée, hors du feu. Puis porter de nouveau à du feu et mélanger vivement au dans des tiède ou froid.

Voicicomment faire un délicieux cake salé sans oeuf :Préchauffer le four à 180°C ( th 6). Dans un récipient où vous aurez mélangé farine,ajouter progressivement le lait et l'huile tout en remuant . Idées recettes Les meilleurs recettes de cuisine. Accueil; Plats; Entrée; Dessert; Gâteau; Accueil. Cake salé. Cake au thon sans œuf Cake au thon sans œuf. Préparation : 25 min Cette recette vous est présenté par very easy kitchen Il parait que le Blue Monday soit le 20 janvier est le jour le plus déprimant de l’année pour les gens de l’hémisphère nord. Cela est totalement faux bien sûr et le Blue Monday est une pure invention marketing... destinée à vendre du soleil et des billets d’avion. Certes il existe une dépression... » Catégories& mots clés. lemon curd facile rapide basique débutant cru gourmand. Ingrédients. citron jaune curcuma en poudre fécule de maïs lait de coco sirop d'agave. Pas d’œufs de poules ni de beurre au lait de vache dans cette recette végane de lemon curd au lait de coco, donc impossible de la rater ou d’être déçu.e : ce mélange tout simple de lait de coco, jus de citron et Facile et délicieuse, la crème à la noix de coco au Thermomix est un dessert gourmand et subtilement sucré idéal pour terminer un repas en toute légèreté. Vite préparées, elles seront aussi vite dévorées 🙂 AstuceSi vous voulez renforcer le gout de la noix de coco vous pouvez modifier les proportions en augmentant celle du lait de coco et en diminuant d'autant celle du lait de la recette comme sur mon ThermomixC Super ! Validée par mon compagnon qui se laisserait bien tenter par une autre… 😆 J’ai mis la conserve de lait de coco entière et j’ai complété avec le lait jusqu’à 500g et seulement 35g de sucre + la noix de coco râpée 😝👍🏼J’en refais chaque semaine j’ai adapté la recette et j’obtiens 11 pots 👌🏼 – 1 pot de lait de coco environ 400g – lait demi écrémé compléter jusqu’à 1000g donc environ 600-625g de lait – 1 œuf – 25g de coco râpée – 35g de maïzena – 60g de sucre de canne – 1 cac bombée de sucre vanillé – vanille liquide environ 20g on aime bien la vanille 😍Étapes de préparation identiques en temps, température et vitesseEncore un nouvel essai et j’ai réalisé 15 pots cette fois 😊 voir ds mon commentaire du 21 mai 👍🏼 Très bonne recette, facile et très aromatisée, je me suis permis d’ajouter des sablés broyés et des Fraises pour finaliser le tout.✌🏽 Une brique de 400ml de lait à utiliser, donc seulement 100g de lait. Pas de vanille ni les 20g de coco, J’ai ajouté le zeste d’un citron et le mariage coco-citron, très bon. Pour nous 35g de sucre Les crèmes sont plus jaunes car j’ai utilisé de l’impérial à la place de la maïzena Délicieuses ces petites crèmes j’adore !!! J’ai pas fait moitié moitié entre les deux laits, parce que j’avais deux briques de lait de coco à passer donc Ça faisait plus de 250g. J’ai complété jusqu’à 500g avec le lait de vache environ 390 pour 110. J’adore ! La texture est parfaite sans coco râpée pour avoir du lisse. Je regrette de ne pas avoir essayé avant. Hop hop un nouveau test gourmand 😀😀 Je mets d’office 5 ⭐️ car le léchouillage de la maryse ET du bol un peu par moi mais beaucoup par mon Mapa de mari est un sacré indice !!!! 1 litre de lait moite moite vache coco 2 oeufs 70 g de noix de coco râpée 2 c à s de liqueur créole Shrubb orange 🍊rapportée de Martinique 35 g de maïzena 60 g de cassonade 13 minutes de cuisson Au lait de coco uniquement et sans sucre ajouté. Frais et rafraîchissant avec les températures caniculaires de ces derniers jours . Réalisée avec 400g de lait de coco et 100g de lait de vache. Rhooooooo que c’est bon😋😍😍 Le plus difficile dans cette recette est d’attendre que ça refroidisse pour déguster ! J’ai goûté chaud et c’est trop bon ! Je me demande pourquoi je n’avais jamais testé avant !Je précise que j’ai mis environ 350g de lait de coco et 150g de lait réalisé avec du lait de coco maison uniquement 😍 Exquise !!! Adieu les perles de lait et autres crèmes dessert ! J’ai suivi la recette sauf pour le sucre, 25g c’est suffisant. Et en plus, super facile à faire 🙂 Miam, recette validée et approuvée sans modification. Sauf un petit dé de mangue pour la déco et de la menthe fraîche du jardin. Merci! 😋🥥 Ma page instagram pour voir toutes ces bonnes recettes en photos maggielesbonspetitsplats 👩‍🍳😋👍 Suivi à la lettre juste 30 grammes de sucre crème onctueuse non compacte ou flan comme j’aime😋 Rhooooooo que c’est bon😋merci clo17 pour ce partageA Excellent dessert facile à réaliser et meilleur que les crèmes du commerce avec moins de sucre. La gourmande que je suis avait rajouté un petit coulis de chocolat, qui s’est finalement révélé non indispensable. Crème très onctueuse ! Doublé les doses pour mes gourmands, cuisson 13 mn. Bonne petite crème dessert quand on aime la coco… Il ne me restait que 180g de lait de coco après mes petites Piña Colada d’hier soir, je mettrai bien les 250g la prochaine fois car ça manquait un peu… Parsemée de noix de coco râpée et quelques pépites de chocolat 🍫 pour la gourmandise!

Jevous laisse découvrir cette recette de crème de noix de coco sans œufs, oui sans œufs ! Laissez-vous guider et tenter de la faire, elle est simple à faire et elle est super bonne

Le sucre prévu dans les recettes peut être remplacé par d'autres produits sucrants selon vos choix. Si vous avez renoncé totalement aux produits laitiers, remplacez le beurre prévu dans certaines recettes par une margarine végétale non hydrogénée. Voir également les substituts végétaux du beurre. Les autres desserts frais sans lait d'origine animale ni végétale Recettes de desserts frais aux œufs Mousse d'oranges à l'agar-agar Mousse au chocolat Mousse meringuée ***** Recettes de desserts fraisà base d'agar-agar Crème kokkoh au riz et aux fraises sans œuf Ananas gélifié sans œuf Coco gélifié surprise au coeur de fruits rouges sans œuf Gélifiés d'abricots sans œuf Gélifié de fruits rouges sans œuf Dessert aux litchis sans œuf Gélifiés de féijoa sans œuf Semoule aux poires et aux noix sans œuf Compote de poires gélifiée sans œuf Gelée de poires au vin sans œuf Gelée de pommes à la cardamome sans œuf Pamplemousse au miel gélifié sans œuf Compote de figues gélifiée au miel sans œuf Melon en gelée de muscat sans œuf Semoule de riz à la mandarine sans œuf Mousse d'oranges ***** Recettes de desserts frais avec fécules, maïzéna,arrow root, farines ou crèmes de céréales Crème kokkoh au riz et aux fraises sans œuf à l'agar-agar Ananas gélifié sans œuf à l'agar-agar ***** Recettes de desserts frais à base de semoules, de céréales et divers Mousse végane au chocolat sans oeuf au "jus de haricots" Mousse au café vegane sans oeuf au "jus de pois chiches" Mousse au chocolat végane sans oeuf au petit lait de tofu Crème kokkoh au riz et aux fraises sans œuf à l'agar-agar Semoule aux poires et aux noix sans œuf à l'agar-agar Poires au vin sans œuf Nashis au vin sans œuf Semoule de riz à la mandarine sans œuf à l'agar-agar Compote sans œuf Compote de pommes - banane au Robot Chef Natura Compote de nashis à la rose sans œuf Crème de banane à l'avocat sans œuf Crème de poire à l'avocat sans œuf Crème onctueuse au chocolat à l'avocat sans oeuf ***** Les recettes Mousse au chocolat végane sans oeuf au "jus de haricots" Ingrédients 100 g. de chocolat noir, 2 c. à s. d'eau, le jus contenu dans un bocal de haricots de Soissons ou d'une boîte d'haricots blancs, rouges ou de pois chiches, ici un bocal de 570 g. contenant 400 g. d'haricots égouttés. en option 1 pointe de couteau de gomme de guar. Préparation Faites fondre à feu très doux dans un récipient sur un bain marie, 100 g. de chocolat cassée en petits morceaux, avec 2 c. à s. d'eau. Lorsque le chocolat est fondu, remuez délicatement pour obtenir un mélange bien lisse. Enlevez du feu et laissez tiédir. Récupérez le jus d'un bocal de haricots de Soissons ou d'une boîte d'haricots blancs, rouges ou de pois chiches. Cette recette n'utilise que le jus. Egouttez les haricots qui serviront pour une autre recette, par exemple un houmous ou un guacamole. Battez le liquide en neige très ferme avec des batteurs à oeufs en ajoutant éventuellement une pointe de gomme de guar pour une consistance encore plus compacte. Vous serez surpris par la belle consistance mousseuse de ce simple jus émulsionné. Versez le chocolat fondu et encore tiède dans le récipient contenant cette mousse blanche. Mélangez délicatement le tout en soulevant de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber la mousse. Versez la mousse dans un saladier ou dans des coupes ou des récipients individuels et mettez au réfrigérateur 4 heures avant de servir pour que la mousse prenne. ***** Mousse au café vegane sans oeuf au "jus de pois chiches" Ingrédients 1 stick de café en poudre ou une à deux c. à c. de café en poudre instantané et 2 c. à s. d'eau, le jus contenu dans un bocal de pois chiches 50 g. de sucre glace. Préparation Récupérez le jus d'un bocal de pois chiches. Cette recette n'utilise que le jus. Egouttez les pois chiches qui serviront pour une autre recette, par exemple un houmous ou un guacamole. Battez le liquide en neige très ferme avec des batteurs à oeufs en ajoutant le sucre glace. Vous serez surpris par la belle consistance mousseuse de ce simple jus émulsionné. Délayez le café dans 2 c. à s. d'eau puis versez ce concentré de café dans la mousse blanche. Mélangez délicatement le tout en soulevant de bas en haut pour bien répartir le café sans faire tomber la mousse. Versez la mousse dans un saladier ou dans des coupes ou des récipients individuels et mettez au réfrigérateur 4 heures avant de servir pour que la mousse prenne. Le sucre glace peut être fait maison. ***** Mousse au chocolat végane sans oeuf au petit lait de tofu Ingrédients 100 g. de chocolat noir, 2 c. à s. d'eau, 100 g. de petit lait de tofu, en option 1/2 c. à c. de gomme de guar, Préparation Faites fondre à feu très doux dans un récipient sur un bain marie, 100 g. de chocolat cassée en petits morceaux, avec 2 c. à s. d'eau. Lorsque le chocolat est fondu, remuez délicatement pour obtenir un mélange bien lisse. Enlevez du feu et laissez tiédir. Récupérez 100 g. de petit lait de tofu. Battez le petit lait en neige très ferme avec des batteurs à oeufs en ajoutant éventuellement un peu de gomme de guar pour une consistance encore plus compacte. Vous serez surpris par la belle consistance mousseuse de ce simple jus émulsionné. Versez le chocolat fondu et encore tiède dans le récipient contenant cette mousse blanche. Mélangez délicatement le tout en soulevant de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber la mousse. Versez la mousse dans un saladier ou dans des coupes ou des récipients individuels et mettez au réfrigérateur 4 heures avant de servir pour que la mousse prenne. Merci à Alain pour la recette de la mousse de petit lait de tofu partagée sur ***** Crème kokkoh au riz et aux fraises sans œuf à l'agar-agar Préparation de la crème kokkoh Ingrédients 2 c. à s. de crème kokkoh, en poudre, c'est un mélange de riz rond complet, riz doux, quinoa, azukis 500 g. d'eau, 200 g. de riz cuit, 4 c. à s. de sucre. Préparation Délayer la poudre dans une casserole avec l'eau. Faire cuire à feu doux durant 10 minutes en fouettant régulièrement. Lorsque la crème a épaissi, rajouter le riz cuit puis le sucre. Cuire en fouettant encore une minute. Laisser refroidir et remplir des coupes ou des verres. Pour la garniture de fraises Ingrédients 500 g. de fraises, 2 g. d'agar-agar et 4 c. à s. d'eau, 100 g. de sucre, 100 g. d'eau. Préparation Faire un sirop avec l'eau et le sucre mélanger sucre et eau et porter à ébullition. Passer les fraises sous l’eau courante, les égoutter et les équeuter. Mixer 300 g. de fraises de manière à obtenir un coulis. Y verser le sirop chaud et bien mélanger. Dans une petite casserole, délayer l'agar-agar dans 4 c. à s. d'eau. Porter à ébullition en fouettant. Hors du feu, ajouter le coulis de fraises. Déposer des fraises entières sur la crème de riz et verser le coulis par dessus les fruits. Laisser prendre en gelée quelques heures au réfrigérateur. Le coulis gélifie. Rajouter quelques jolies fraises à la surface. Servir frais. La crème kokkoh peut être remplacée par une crème de riz. ***** Ananas gélifié sans œuf à l'agar-agar Ingrédients 1 ananas ou une boîte d'ananas en morceaux poids net égoutté 370 g., 270 g. de liquide composé du sirop additionné éventuellement d'eau, 2 c. à s. de crème de riz en poudre, 30 g. de sucre, 4 g. d'agar-agar en poudre. Préparation Préparer l'ananas frais ou égoutter les morceaux d'ananas de la boîte. Réserver le sirop. Mixer les morceaux pour obtenir une purée. Peser le sirop et rajouter éventuellement de l'eau pour obtenir 270 g. de liquide. Faire bouillir la purée d'ananas et le liquide et rajouter la crème de riz. Faire cuire 2 minutes. Rajouter l'agar-agar en fouettant énergiquement et cuire encore 3 minutes. Rajouter le sucre en mélangeant. Laisser tiédir et verser dans les alvéoles d'un moule souple. Bien tasser la préparation dans les moules. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant 4 heures. Démouler délicatement. ***** Coco gélifié surprise au coeur de fruits rouges sans œuf à l'agar-agar Il est possible de ne faire qu'un simple dessert uniquement à la noix de coco préparer alors uniquement la base blanche ou de préparer un dessert blanc à l'extérieur sur toutes les faces mais farci d'un coulis de fruits rouges caché à l'intérieur, dans ce cas commencer par préparer le coeur de fruits rouges, le congeler et ensuite préparer la base blanche. Base blanche de dessert de coco gélifié Ingrédients une boîte de 400 ml. de crème de coco, de l'eau environ 170 g., 2 g. d'agar-agar en poudre par ex. un sachet de 2 g.. Préparation Faire bouillir le contenu de la boîte de crème de coco. Mettre au frais. Oter la couche de gras qui se fige sur le dessus elle peut être utiliser en remplacement d'une matière grasse dans une autre recette. Rajouter éventuellement de l'eau jusqu'à obtenir 500 g. de liquide en tout. Faire bouillir le liquide. Rajouter l'agar-agar en fouettant énergiquement et cuire encore 3 minutes. Laisser tiédir. Pour un dessert sans coeur de fraises Verser la préparation dans les alvéoles d'un moule souple. Bien tasser la préparation dans les moules. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant 4 heures. Démouler délicatement. Dessert de coco gélifié avec coeur de fruits rouges Ingrédients supplémentaires pour "farcir" d'un coulis de fruits rouges quelques fruits rouges, le même poids de sucre que de fruits, quelques fraises ou framboises pour la décoration. Préparation Préparer un coulis de fruits rouges en mélangeant quelques fruits rouges framboises et fraises avec le même poids de sucre et faire cuire quelques minutes. Filtrer pour ne garder que le jus si vous préférez ou bien conserver la préparation avec morceaux. Laisser refroidir et verser dans les alvéoles d'un bac à glaçons. Préparer autant de glaçons que de desserts individuels prévus. Laisser bien prendre les glaçons avant de commencer à préparer la base de dessert de coco à l'agar-agar. Après avoir cuit la préparation blanche comme dans la version simple, ne verser qu'une épaisseur d'un à deux centimètres dans les alvéoles d'un moule souple. Ranger rapidement le moule souple au réfrigérateur de manière à faire prendre cette première couche. Maintenir la casserole contenant la préparation blanche restante sur un bain marie d'eau tiède pour l'empêcher de figer. Fouetter régulièrement. Vérifier la prise de la première couche de préparation blanche dans les moules. Dès qu'elle est solidifiée, enlever la casserole du bain marie pour que la préparation refroidisse tout en restant encore liquide. Poser dans le moule sur la première couche, en centrant bien, un glaçon de coulis de fruits rouges. Et verser une seconde couche de préparation blanche dans les moules qui va entourer le coeur rouge. Remettre le moule rapidement au frais pour faire prendre la seconde couche avant que le glaçon ne fonde. Remettre la casserole sur le bain marie d'eau tiède comme précédemment. Dès que la seconde couche est solidifiée, verser une troisième couche de préparation blanche dans les moules pour bien enfermer le coeur de coulis. Placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant 4 heures. Démouler délicatement dans l'assiette de présentation. Le coeur de fruits rouges est dégelé mais il reste bloqué à l'intérieur. Déposer une fraise ou une framboise sur le dessert. Lorsque le dessert est consommé, le coulis de fruits rouges, qui était prisonnier est libéré dans l'assiette. ***** Gélifiés d'abricots sans œuf à l'agar-agar Ingrédients 14 abricots bien mûrs, 300 g. d'eau environ, 50 g. de sucre en option si les abricots sont très sucrés, 4 g. d'agar-agar en poudre. Préparation Laver les abricots et enlever les noyaux. Mixer les abricots pour obtenir une compote. Rajouter l'agar-agar. Porter à ébullition puis laisser cuire 3 minutes en mélangeant. Laisser tiédir et verser dans les alvéoles d'un moule souple. Bien tasser la préparation dans les moules. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant 4 heures. Démouler délicatement. ***** Gélifiés de fruits rouges sans œuf à l'agar-agar Ingrédients 200 g. de fruits rouges, 130 g. de sucre, 300 g. d'eau, 3 g. d'agar-agar en poudre 1 sachet et demi de 2 g.. Préparation Laver les fruits rouges. Les mixer au blender ou au robot pour obtenir une purée et recueillir la pulpe en passant la purée au chinois. Rajouter le sucre et bien mélanger. Dans une casserole faire bouillir l'eau avec l'agar-agar en fouettant énergiquement et cuire encore 3 minutes. Laisser tiédir et mélanger avec la préparation aux fruits rouges. Verser dans les alvéoles d'un moule souple. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant 4 heures. Démouler délicatement. Ce gélifié peut être servi sur assiette, sur un lit de crème anglaise ou pâtissière, décoré de quelques amandes effilées. En photo, coeur gélifié de fruits rouges présenté sur une assiette de dessert, nappée de crème pâtissière ou anglaise avec un coulis de caramel posé en spirale, étiré ensuite au couteau. ***** Dessert aux litchis sans œuf à l'agar-agar Ingrédients 150 g. de litchis + 8 litchis, 2 g. d'agar-agar en poudre, 300 g. de jus de raisins ou de jus de raisins et litchis, 30 g. de sucre, 1 c. à c. d'eau de rose en option. Préparation Egoutter les fruits. Faire bouillir le jus de raisins dans une casserole avec l'agar-agar pendant trois minutes en fouettant énergiquement. Mixer 150g. de litchis. Hors du feu, les rajouter dans la casserole avec le sucre et l'eau de rose et mélanger. Laisser tiédir. Mettre un litchi dans chaque récipient individuel. Verser la préparation dans les pots individuels ou les alvéoles d'un moule souple par dessus le litchi. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur. Se démoule facilement. ***** Gélifiés de féijoa sans œuf à l'agar-agar Ingrédients 450 g. de fruits de féijoa ou 220 g. de chair de féijoa, 400 g. d'eau environ, 70 g. de sucre en option si les abricots sont très sucrés, 3 g. d'agar-agar en poudre. Préparation Lavez les fruits de féijoa. Coupez les féijoas en deux. A l'aide d'une cuillère à pamplemousse, récoltez la pulpe. Mixez la pulpe de féijoa dans un blender. Dans une casserole faites bouillir l'eau, ajoutez l'agar-agar. Portez à ébullition puis laissez cuire 3 minutes en mélangeant. Ajoutez la pulpe de féijoa mixée et le sucre. Remettez sur le feu une minute. Si vous souhaitez enlever tous les petits grains, passez la préparation au travers d'un chinois. Laissez tiédir et versez dans les alvéoles d'un moule souple. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur et laissez prendre pendant 4 heures. Démoulez délicatement. ***** Semoule aux poires et aux noix sans œuf à l'agar-agar Ingrédients 4 poires Williams de préférence 50 g. de semoule de riz, 40 g. de sucre, 40 g. de cerneaux de noix, 2 c. à c. d'agar-agar en poudre, 250 g. d'eau. Préparation Eplucher et découper les poires en morceaux. Les mettre dans une petite casserole et les recouvrir d'eau. Poser le couvercle et cuire jusqu'à l'obtention d'une compote environ 10 minutes de cuisson. Rajouter la semoule de riz et bien mélanger. Hacher les cerneaux de noix très finement au robot ou au blender. Rajouter le sucre et mixer à nouveau pour obtenir une pâte. Dans une casserole faire bouillir 250 g. d'eau et y délayer l'agar-agar. Laisser sur le feu 3 minutes en remuant. Incorporer à ce liquide la pâte de noix sucrée. Mélanger les préparations et laisser tiédir. Verser la semoule aux poires et aux noix dans les alvéoles d'un moule souple. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant 4 heures minimum. Démouler délicatement. ***** Compote de poires gélifiée sans œuf à l'agar-agar Ingrédients 200 g. de jus de cuisson ou d'eau, 2 g. d'agar-agar, 350 g. de purée de poires cuites à la vapeur, 60 g. de sucre. Préparation Laver les poires. Enlever le pédoncule et la queue des poires. Les cuire à la vapeur douce. Les passer au moulin à légumes manuel ce qui permet de séparer les peaux, pépins et filaments de la pulpe du fruit. Dans une casserole faire bouillir le liquide avec l'agar-agar. Maintenir sur le feu 3 minutes. Rajouter le sucre et la compote. Bien mélanger et cuire une minute. Bien tasser la préparation dans les moules. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant 4 heures. Démouler délicatement. Ajout d'un coulis miroir au caramel en option Ingrédients 200 g. d'eau, ½ c. à c. d'agar-agar en poudre, 6 c. à s. de caramel liquide. Préparation Faire bouillir l'eau avec l'agar-agar. Cuire 3 minutes à partir de l'ébullition. Rajouter le caramel et mélanger. Laisser tiédir et verser sur et/ou autour des desserts. Mettre au frais une heure pour que la gelée prenne. ***** Poires au vin Ingrédients 1 bouteille de vin rouge, 8 poires, 200 g. de sucre en poudre, ½ c. à c. de cannelle. Préparation Peler les poires et les couper en quartiers. Porter le vin à ébullition. Rajouter les quartiers de poires dans le vin bouillant. Laisser pocher 15 minutes. Rajouter le sucre et la cannelle. Laisser cuire à petit feu encore 5 à 10 minutes pour faire épaissir le vin de cuisson. ***** Nashis au vin Ingrédients 3 nashis, 80 g. de sucre, ½ litre de vin rouge, 1 c. à c. de cannelle. Préparation Eplucher et épépiner les nashis. Les détailler en cubes. Les mettre dans une casserole avec le vin rouge. Cuire 15 à 20 minutes. Piquer avec une fourchette pour vérifier que les morceaux sont bien cuits et moelleux. Rajouter le sucre et la cannelle. Cuire encore 5 minutes. Verser dans des raviers. Mettre au frais une heure minimum avant de servir. ***** Gelée de poires au vin à l'agar-agar Ingrédients 1 bouteille de vin rouge, 8 poires, 200 g. de sucre en poudre, ½ c. à c. de cannelle, 1 c. à c. d'agar-agar. Préparation Peler les poires et les couper en quartiers. Réserver 3 c. à s. de vin pour préparer le gélifiant. Porter le reste du vin à ébullition. Rajouter les quartiers de poires dans le vin bouillant. Laisser pocher 15 minutes. Rajouter le sucre et la cannelle. Laisser cuire à petit feu encore 5 à 10 minutes pour faire épaissir le vin de cuisson. Mélanger 1 c. à c. d'agar-agar aux 3 c. à s. de vin froid réservées. Verser ce mélange dans la casserole et porter à ébullition quelques minutes. Laisser tiédir puis remplir un moule par ex. à charlotte ou à cake. Mettre le moule au réfrigérateur dès que la préparation est froide et laisser au frais une douzaine d'heures avant de démouler et servir. ***** Gelée de pommes à la cardamome sans œuf Ingrédients 3 pommes de préférence reinette, Canada blanche ou grise, 250 g. d'eau, 50 g. de sucre, 2 g. d'agar-agar, 1 pincée de cardamome en poudre. Préparation Préparez une compote avec les pommes et le sucre. Dans une casserole faites bouillir l'eau avec l'agar-agar et laissez sur le feu 3 minutes en fouettant énergiquement. Mixez la compote, ajoutez la compote avec la cardamome dans la casserole d'eau. Amalgamez l'ensemble. Laissez tiédir et verser dans les pots individuels ou les alvéoles d'un moule souple. Placez au réfrigérateur pour 4 heures avant de démouler. Se démoule facilement. ***** Pamplemousse au miel gélifié sans œuf à l'agar-agar Ingrédients 1 pamplemousse, 240 g. d'eau environ, 4 c. à s. de miel ou de sucre, 4 g. d'agar-agar en poudre. Préparation Eplucher le pamplemousse, enlever aussi tous les pépins et les petits peaux. Mixer les morceaux pour obtenir une compote. Peser la compote obtenue et compléter avec de l'eau pour obtenir 500 g. de jus. Rajouter le miel et l'agar-agar. Porter à ébullition puis laisser cuire 3 minutes en mélangeant. Laisser tiédir et verser dans les alvéoles d'un moule souple. Bien tasser la préparation dans les moules. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant 4 heures. Démouler délicatement. ***** Compote de figues gélifiée au miel sans œuf à l'agar-agar Ingrédients 600 g. de figues, 400 g. d'eau environ, 75 g. de miel ou de sucre, 4 g. d'agar-agar en poudre. Préparation Nettoyer les figues, les couper en gros morceaux, les mettre dans un ravier en verre supportant la chaleur dans le panier d'un cuit vapeur ou d'un couscoussier. Cuire à la vapeur pendant une quinzaine de minutes. Laisser refroidir et mixer les morceaux au robot ou dans un blender pour obtenir une compote. Dans une casserole faire cuire l'eau avec la poudre d'agar-agar pendant 3 minutes en mélangeant. Rajouter le miel et la purée de figues. Porter à ébullition en mélangeant. Laisser tièdir la préparation. Pour des desserts bien lisses dessus comme sur la photo, il est préférable de passer la préparation dans une passoire à gros trous pour enlever les grosses peaux et une partie des pépins, mais ce n'est pas obligatoire. Sinon laisser simplement tiédir, vous obtiendrez des desserts plus rustiques dessus, mais vous pourrez les présenter à l'envers car le dessous est tout lisse. Verser dans les alvéoles d'un moule souple. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant 4 heures. Démouler. ***** Melon en gelée de muscat sans œuf à l'agar-agar un petit melon, 100 g. d'eau, 2 g. d'agar-agar en poudre un sachet de 2 g., 80 g. de muscat. Le muscat est un vin doux naturel, il n'a pas subi de cuisson et convient donc pour le régime Seignalet. Préparation Peler et nettoyer un melon. Découper des petits cubes ou morceaux. Les placer dans les alvéoles d'un moule en silicone pour préparer de petites portions individuelles. Mettre l'eau à chauffer. Rajouter l'agar-agar, fouetter et remettre à mijoter à feu doux en remuant encore deux minutes. Laisser tiédir 2 minutes surtout ne pas attendre le refroidissement. Rajouter le muscat et mélanger. Verser la préparation liquide dans les alvéoles du moule. Faire prendre au frigo au moins 2 heures. Conserver au frais et démouler au moment de servir. ***** Semoule de riz à la mandarine sans œuf à l'agar-agar Ingrédients 50 g. de semoule de riz, 120 g. de sucre, 120 g. de jus de mandarines ou clémentines pressées, 1 sachet de thé, 400 g. d'eau, 3 g. d'agar-agar un petit sachet et demi, 1 pincée de cannelle. Préparation Presser les mandarines ou clémentines pour récolter leur jus. Porter l'eau à ébullition. Rajouter l'agar-agar et la semoule fine de riz puis laisser cuire 3 minutes en mélangeant. Rajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Plonger le sachet de thé et laisser infuser 3 minutes puis le retirer. Laisser tiédir la préparation et verser dans les alvéoles d'un moule souple. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant 4 heures minimum. Démouler délicatement. ***** Mousse d'oranges à l'agar-agar Ingrédients 2 g. de poudre d'agar-agar, 40 g. de sucre en poudre, 4 œufs, 3 oranges. Cette recette peut être préparée avec d'autres agrumes. Préparation Râper le zeste d'une moitié d'orange et presser le jus des 3 oranges. Battre au batteur électrique les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Chauffer le jus d'orange et l'incorporer au mélange jaunes d'œufs et sucre. Faire cuire cette préparation à feu doux pendant environ 5 minutes en remuant sans cesse. Retirer la casserole du feu et ajouter l'agar-agar. Mélanger. D'autre part, monter les blancs en neige ferme. Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Merci au site "cuisine-vegetarienne" pour la recette. ***** Mousse au chocolat sans lait Ingrédients 1 tablette de 200 g. de chocolat dessert avec 52 % minimum de cacao*, 6 œufs, 1 pincée de sel. Préparation Faire fondre par ex. dans un récipient sur un bain marie la tablette de 200 g. de chocolat cassée en petits morceaux, avec 4 c. à s. d'eau, et porter à feu très doux. Lorsque le chocolat est fondu, remuer délicatement pour obtenir un mélange bien lisse. Enlever du feu et laisser tiédir. Casser les 6 œufs entiers en séparant les jaunes des blancs. Ajouter une pincée de sel dans les blancs et les battre en neige très ferme. Verser le chocolat fondu et encore tiède dans le récipient contenant les jaunes d'œufs tout en remuant. Incorporer à cette préparation d'abord 1/3 des blancs d'œufs puis ajouter le reste. Mélanger délicatement le tout en soulevant de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs. Verser la mousse dans un saladier ou dans des coupes individuelles et mettre au réfrigérateur 4 heures avant de servir pour que la mousse prenne. *Pour les allergiques au gluten, vérifier que le chocolat soit exempt de gluten. ***** Mousse meringuée sans lait Ingrédients 3 blancs d'œufs, 110 g. de sucre glace. Préparation Battre les 3 blancs d'œufs avec le sucre glace en neige très ferme. On peut ajouter un peu de fruits mixés cassis ou fruits rouges par ex.. Mettre au frais 4 h minimum au congélateur. Malgré ce séjour au congélateur, ce dessert sera froid mais non congelé. Servir nature ou avec une glace. Le sucre glace peut être fait maison. ***** Compote de pommes Ingrédients 1 kg de pommes, 1/4 de litre d'eau, 150 g. de sucre, en option 1 sachet de sucre vanillé ou 1 ou 2 c. à s. d'un sucre vanillé fait maison. Préparation Eplucher les pommes, retirer les pépins. Couper les pommes en 4 ou en dès. Mettre dans une casserole avec l'eau. Faire cuire à feu doux 30 minutes en remuant, jusqu'à ce que les pommes s'écrasent. Laisser refroidir 10 minutes puis mixer le contenu de la casserole. Mettre dans un compotier ou des ramequins. On peut ajouter du sucre vanillé et de la cannelle, à la compote encore chaude. Servir frais. D'autres fruits peuvent être utilisés pour réaliser des compotes, seuls ou mélangés à de la pomme banane, fraise, coing, abricot, rhubarbe etc... ***** Compote de pommes - banane au Robot Chef Natura Voir des informations sur ce robot de cuisine multi-fonctions, le Robot Chef Natura. Retrouvez sur le site Nature et Vitalité la fiche produit du Robot Chef Natura. Ingrédients 500 g. de pommes, une banane, 100 g. d'eau, en option une pincée de cannelle ou un sachet de sucre vanillé ou 1 ou 2 c. à s. d'un sucre vanillé fait maison. 80 g. de sucre. Préparation Epluchez la banane et les pommes. Coupez les pommes en morceaux. Versez les pommes et la banane dans le bol du Robot Chef Natura. Fermez le couvercle. Programmez 30 secondes - vitesse 5 - ON. Ajoutez les autres ingrédients. Fermez le couvercle. Programmez 5 minutes - température 100°C - vitesse 1 - ON. La compote est prête. Si vous souhaitez une compote finement mixée, gardez le couvercle bien fermé en maintenant le verre - doseur correctement dans l'orifice de ventilation du couvercle du bol, et actionnez la fonction turbo durant 20 secondes. ***** Compote de nashis à la rose Ingrédients 3 nashis, 80 g. de sucre, 1 c. à c. d'arôme de rose ou 2 c. à c. d'eau de rose. Préparation Eplucher et épépiner les nashis. Les détailler en cubes. Les cuire 10 à 15 minutes à la vapeur. Piquer avec une fourchette pour vérifier que les morceaux sont bien cuits et moelleux. Mixer les morceaux cuits dans un blender ou un robot en ajoutant le sucre et l'arôme de rose. Verser dans des raviers. Mettre au frais une heure minimum avant de servir. ***** Crème de banane à l'avocat Recette extraite du livre L'alimentation crue, de Jacques Ozanne et du Dr Christian Pauthe aux Editions François-Xavier de Guibert. Ingrédients pour 4 personnes Deux petites bananesla chaire d’un bel avocat½ verre d’eau de noix de coco60 g de sucre en poudre2 c. à s. d’huile de noisette4 c. à s. de jus de citron. Recette Couper l’avocat et les bananes en petits morceaux et les disposer dans le bol du mixer. Ajouter le jus de citron. Mixer, puis incorporer le sucre en poudre ou éventuellement du sucre vanillé et mixer encore en rajoutant l’huile de noisette en filet jusqu’à émulsion satisfaisante. Rajouter une quantité variable d’eau de noix de coco pour obtenir la fluidité souhaitée. ***** Crème de poire à l'avocat Recette extraite du livre L'alimentation crue, de Jacques Ozanne et du Dr Christian Pauthe, aux Editions François-Xavier de Guibert. Ingrédientspour 2 personnes 1 jaune d'oeuf la chair d'un avocat 120 g. la chair d'une poire Williams de préférence 40 g. de sucre en poudre le jus d'un demi-citron. Préparation Mixer la chair d'avocat et la chair de poire avec le jus de citron. Dans un saladier, monter au batteur électrique le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'au blanchiment. Rajouter la poire et l'avocat mixés. Mélanger à la cuiller, ou au batteur électrique à faible vitesse. Réserver au frais. ***** Crème onctueuse végane au chocolat sans oeuf, sans gluten Ingrédients 1 avocat bien mûr environ 165 g. pelé et dénoyauté, 20 g. de cacao cru en poudre, 50 ml de lait végétal cru si recette d'Alimentation vivante, 2 c. à s. de miel cru ou de sirop d'agave, 1 toute petite pincée de sel. Préparation Mixez tous les ingrédients ensemble pour obtenir une crème onctueuse. Versez dans des ramequins ou des pots à yaourt. Placez au frais avant de servir. Consultez une autre version sur le site ***** Voir aussi "Yaourts" de graines tournesol, sésame ou lin "Yaourts" d'amandes ***** Voir aussi "Yaourts" au soja sans œuf et laitages fermentés de soja Desserts frais aux laits végétaux Autres desserts sans lait d'origine animale ni végétale non frais biscuits, pâtisserie... Plan du site Toute copie à usage public et/ou commercial est strictement interdite. Les textes et photos sont protégés par le code de la propriété intellectuelle. KpfLA.

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creme dessert au lait de coco sans oeuf