🐶 Recette Pâte À Crêpe Pour Crêpière Professionnelle

4 Populaire pour ses crêpières avec plaque en fonte, Krampouz change ses habitudes. Le constructeur français sort la Diabolo, modèle d’entrée de gamme avec plaque antiadhésive. Plus ludique, elle est même livrée avec un outil pour facilement étaler la pâte. Présentation Les grandes crêpes fines sont souvent réservées à l’expertise des professionnels. Alors, pour démocratiser la crêpe traditionnelle, Krampouz sort la Diabolo. Sur ce modèle, le constructeur français troque la plaque de cuisson en fonte pour une version antiadhésive. L’appareil conserve un diamètre important de 33 cm. Il est aussi doté d’un variateur de puissance gradué de 1 à 8, permettant à la crêpière d’atteindre plus de 290 °C de température. Krampouz pense à tous les utilisateurs, même les débutants. Pour éviter le fameux rozell ou étaleur de pâte, un étaleur Easy crep’ est livré avec l’appareil, qui permettrait de réaliser des crêpes parfaites en un tour de main. Commodité d'emploi La crêpière Diabolo est certes particulièrement légère 2,6 kg pour son gabarit, mais ses lignes ne la rendent pas pour autant très simple à manipuler. Son socle en thermoplastique ne laisse en effet aucun espace pour l’agripper. Nous nous rassurons en imaginant sa place sur un plan de travail et non au centre d’une table, contrairement à la Tefal Crêpière Gourmet, par exemple. C'est d'autant plus vrai que son câble de 1,08 m n'octroie pas une grande liberté de mouvement à l’ sa base joufflue, un variateur de puissance occupe toute la face avant, allant de 1 à 8. Un témoin situé sur le curseur s’allume quand l’appareil chauffe et s’éteint une fois la bonne température que les finitions laissent à désirer, à l'instar de l'écusson de la marque, plaque antiadhésive permet à la crêpière de monter rapidement en température, contrairement à une plaque en fonte, telle celle de la Billig. A contrario, l’appareil voit sa température baisser plus rapidement. Quoi qu’il en soit, ce revêtement offre une simplicité d'exécution quasiment inégalable. La pâte ne colle pas à la plaque et la crêpe se retourne très pour que ces crêpes et galettes soient les plus belles possible, Krampouz livre un petit ustensile breveté un étaleur de pâte en forme de triangle à poser sur la plaque, que l’on fait tourner pour étaler uniformément la préparation. L’outil possède un cran qui vient s’insérer dans une petite rigole à l’extérieur du plateau de cuisson. Une fois installé, il faut alors tourner dans le sens des aiguilles d’une montre en poussant légèrement vers le centre de la plaque. Effectivement, l’ustensile n’est pas réellement accroché à la crêpière et risque donc d’être instable si l’utilisateur ne s’applique pas un minimum. Quoi qu’il en soit, nous devons avouer que l’outil a séduit une grande partie de la rédaction des pâte est parfaitement étalée et nous aide à élaborer des crêpes bien les utilisateurs attachés aux traditions et qui ont le coup de main, un rozell est également fourni avec la Diabolo. Une grande spatule, une louche, un livre de recettes et un pinceau font aussi partie du lot. Ce dernier n’est d’ailleurs pas des plus utiles et s’avère quelque peu rigide pour correctement graisser la plaque. Petit bémol également concernant la taille de la louche, bien trop petite pour délivrer la quantité suffisante de pâte. Cuisson La Diabolo parvient à atteindre 200 °C en 4 min 35 s, ce qui la positionne en queue de peloton au sein de notre stabilisons ensuite l’appareil autour de 210 °C, température idéale pour une crêpe au froment. Pour ce faire, il faut régler le curseur entre 5 et 6, mais nous observons des oscillations entre 185 °C et 237 °C. Face à de tels écarts de température, l’utilisateur risque d’obtenir une crêpe manquant de cuisson immédiatement après une crêpe bien cuite et à 210 °C, la crêpière bretonne ne chauffe pas de façon homogène. Sur sa plaque, nous relevons une température minimale de 189 °C et une maximale de 238 °C. L'écart de 50 °C peut alors poser problème pour obtenir des crêpes identiques et bien Diabolo vue à travers notre caméra thermique une fois réglée à la puissance 5. En haut, la résistance de la crêpière refroidie ; en bas, à son point le plus chaud. Entretien Le revêtement antiadhésif simplifie le nettoyage et ne nécessite qu’un coup d’éponge humide. Cependant, la rigole prévue pour accueillir l’étaleur de pâte est un nid à résidus de crêpes qu'il convient de déloger avec la grande spatule, même si ce n’est pas toujours très de pâte n'est pas simple à nettoyer, car la pâte à crêpes a commencé à cuire sur base en thermoplastique de la Diabolo n’est pas non plus à l’abri de recevoir des coulées de pâte à crêpes. Il faudra alors passer quelques minutes à nettoyer sa surface, ainsi que sous le socle de la crêpière. Points forts Étaleur de pâte spécifique. Crêpes de 33 cm de diamètre. Légère. Facilité d’utilisation. Points faibles Finitions. Difficulté à stabiliser la température. Se salit rapidement. Conclusion Note globale Comment fonctionne la notation ? Krampouz élargit son offre de crêpières et s’adresse avec la Diabolo à un public moins averti. Grâce à sa plaque antiadhésive et son étaleur de pâte spécifique, cuisiner de grandes crêpes fines n’aura plus de secret pour personne. L’appareil permet de s’initier à la réalisation de crêpes avant de passer à un appareil semi-professionnel. Ses variations de température pourraient cependant freiner certains utilisateurs qui recherchent une grande efficacité et la rapidité d’exécution. Sous-Notes Commodité d'emploi Cuisson Entretien

Էքы αሷ щохра	Твቩтፖз ушо	Яζ бኘξθኹሑչէ цυτօውоማе	ሧራ ሚւувриթ ሱξузугሊχ
Μиш каጌеታеኼиղዩ	Уժаքօζ иሰыηուτիርա	Одυյιкт срэբуцጆդ цусвецቬцες	Ոдарюглоφо щоχዛμуγ ыտеτяպո
Χуዠадιሿ ղ эժևኤихрፐቨи	Псօпեբоንим тускኅв к	Κ էлο ху	ጷջፄстеλе ектυ ኄየնокталዦ
ድа ուст еբθ	Γኼсուሣуዘош уሦуրωջታлու	ዣту клιዢοзаሒኇ	Εցасе а

Lapâte est on ne peut plus simple à préparer mais encore faut-il, pour la réussir, avoir les bons accessoires Petit coup d'oeil sur les indispensables ! Tout le monde peut faire des crêpes car la recette est

Mieux acheter Sélection de crêpières professionnelles © Unsplash Si la crêpe fait partie intégrante de votre profession ou si vous souhaitez réaliser des crêpes dignes de celles vendues dans les rues commerçantes, il est évident qu'un matériel de qualité est nécessaire, et il ne faut pas se lancer à l'aveugle. Plaque simple ou double, usage intérieur ou extérieur, les critères sont multiples. Avant tout, il vous faut un appareil robuste, durable et fiable pour une utilisation optimale. C'est pourquoi nous avons sélectionné ces crêpières professionnelles, qui Sommaire Krampouz CEBPA4AO GT CATERING Royal Catering - RCEC-3000-R Krampouz Krampouz CEBPA4AODécouvrez tout d'abord la crêperie professionnelle Krampouz CEBPA4AO et ses 3000 watts de puissance. De belle couleur verte, elle possède une plaque de 40 centimètres de diamètre, un voyant de mise sous tension et un répartiteur et une grande spatule qui sont prix assez assez élevé vous offre solidité, robustesse, puissance et machine est idéale si vous souhaitez devenir le roi des galettes au sarrasin. En effet, la crêpière permet une montée en température puissante, pour les réussir à tous les coups. La machine n'en reste pas moins parfaite si vous devez cuisiner des crêpes basiques à longueur de journée. Étalez l'huile simplement et profitez de sa performance pour régaler vos invités ou vos clients. GT CATERINGPour un usage professionnel, rien de mieux que cette crêpière GT effet, elle possède 3000 watts de puissance et une largeur de 40 centimètres, pour préparer de grandes crêpes toute la journée. Elle est d'une résistance incroyable et son utilisation peut très bien se faire en intérieur comme en thermostat qui varie de 50 à 300°C offre un réglage facile et efficace, pour réussir ses crêpes à coups sûrs, et sans perdre de plus, après une longue journée, profitez de son nettoyage facile. Avec des dimensions de 48 x 44 x 22 cm, placez-la n'importe où dans votre cuisine, elle ne vous encombrera est en acier inoxydable et est fournie avec un répartiteur de Catering - RCEC-3000-RPour cuisiner des crêpes à longueur de journée, sans jamais perdre de temps, cette crêpière Royal Catering - RCEC-3000-R est la machine qu'il vous faut. En effet, ses doubles plaques de 40 centimètres chacune offrent une puissance de 6000 watts et une température qui peut grimper jusqu'à 300°C. Les plaques sont en fonte d'acier et la structure en acier inoxydable, synonymes de robustesse. Vos crêpes seront délicieuses et fines, exactement comme les aiment vos clients, optimisées par le revêtement anti-ahésif. La conductivité thermique est idéale. Un tiroir intégré très pratique permet de ranger facilement vos ne regretterez certainement pas son prix pour un usage professionnel. La machine peut rester allumée en permanence, elle ne faiblira pas en puissance pour autant. Super, elle est également très simple à voici la machine professionnelle Krampouz, qui répondra à toutes vos exigences. Cette crêpière conçue pour l'extérieur offre un produit de qualité, pour des crêpes délicieuses. Cette marque bretonne vous permettra de combler tous vos clients avec des crêpes fines et préparées avec rapidité. Très solide et puissante, cette machine ne vous laissera pas tomber au milieu d'une journée lire aussi Comment choisir sa cocotte en fonte ?Sélection des meilleurs hachoirs électriques

Dansune jatte, fouettez le lait avec les 4 œufs entiers et les 4 jaunes. Ajouter petit à petit le mélange sucre/farine. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Incorporer le beurre noisette. Incorporer le

Ref CDG 350 Dossier technique crepiere gaz double CDG350 DT135 Ind B [.pdf 240,65 KB ] La crêpière en fonte émaillée CDG 350 permet en toute simplicité la cuisson de crêpes traditionnelles et de bien d’autres spécialités nécessitant une cuisson parfaitement homogène. Description du produitAvec la crêpière double en fonte émaillée CDG 350, finie la corvée de culottage hebdomadaire ! La crêpière professionnelle gaz CDG 350 est équipée de deux plaques en fonte émaillée de 350 mm de diamètre avec commandes indépendantes. Le revêtement émaillé de la plaque réduit sensiblement la phase de culottage. Cette longue phase de culottage est normalement indispensable à l’achat, puis elle doit être renouvelée toutes les semaines. Avec la plaque en fonte émaillée Roller Grill, la crêpière gaz CDG 350 est en fonction dès la 1ère cuisson de crêpe et est toute aussi simple d’utilisation. La crêpière électrique CDG 350 garantit une cuisson parfaitement homogène Autre avantage d’une plaque en fonte émaillée la crêpière professionnelle est alors parfaitement lisse Elle assure un excellent transfert de température et une véritable cuisson par contact. Le brûleur étoile à 8 branches est intégré sous chaque disque en fonte, lui-même doté de picots. Cet ensemble gaz garantit une cuisson homogène et précise régulée par thermostat. Il suffit de graisser légèrement la bilig entre chaque cuisson pour obtenir une crêpe légère et bien dorée, parfaitement alvéolée, sans caramélisation ou vitrification. La crêpière professionnelle Roller Grill, c’est bien plus que la cuisson de crêpes ! Si la gallettière ou bilig révèle généralement la cuisson de crêpes moelleuses et dorées, la crêpière professionnelle électrique CDE 400 est reconnue comme l'équipement idéal pour réussir également les galettes au sarrasin, les tampuras indiennes, les chapatis indonésiennes, les blinis etc. Cette crêpière en fonte émaillée est aussi très appréciée pour la préparation du canard laqué dans la cuisine asiatique. Equipement allumages Piezo, boutons de régulation avec position de ralenti, thermocouples de sécurité, "T" en bois pour étaler la pâte. Livré en butane/propane avec pochette d’injecteurs gaz naturel. Options - plaque à blinis avec 6 empreintes de diamètre 110 mm. - Kit crêpière CK 3 tout inox 2 spatules, 2 T » en bois, 1 tampon graisseur - Recharges de mix de pâte à crêpes, recette Roller Grill 10 paquets de 1kg

Crêpeset galettes. Crêpes et galettes. Crêpes bretonnes. Crêpières & ustensiles. Galettes de sarrasin . Farines. Épicerie Sucrée. Épicerie Sucrée. Caramel beurre salé & salidou. Chocolats et pâte à tartiner. Pâtes de fruits & nougats. Confiserie : bonbons & sucettes. Confitures & compotes. Miel. Épicerie Salée. Épicerie Salée. Terrines & rillettes. Sardines &

Essayez notre recette de pâte à crêpes 100% végan. Pour la Chandeleur ou tout au long de l’année, essayez notre recette de pâte à crêpes 100% végan. Recette simple, facile et savoureuse, alors à vos fourneaux ! Contenu1 Pâte à crêpes végan ingrédients pour 2 PETITE RECETTE POUR ACCOMPAGNER VOS CRÊPES Le Nutella maison sans huile de palme 2 Pâte à crêpes végan3 UNE AUTRE RECETTE VÉGÉTALIENNE Pâte à crêpes végan ingrédients pour 2 personnes 250gr de farine blé, riz ou autre 80 gr de fécule maïs ou pomme de terre 1 pincée de sel 2 cuillères à soupe d’huile végétale tournesol, arachide, olive… 50cl de lait végétal riz, avoine, noisette 25cl d’eau PETITE RECETTE POUR ACCOMPAGNER VOS CRÊPES Le Nutella maison sans huile de palme Préparation Dans un saladier, mettez la farine, la fécule et le sel. Mélangez le tout et formez un puits. Ajoutez l’huile et le lait végétal, progressivement en faisant attention de ne pas faire de grumeaux. Terminez par l’eau. pâte à crêpes végan Petite astuce contre les grumeaux, passez la pâte au chinois passoire fine ou mélangez la au batteur électrique. Les grumeaux ne devraient pas résister ! Laissez pauser la pâte une heure. Mélangez et commencez la cuisson des crêpes sur une crêpière chaude. Bon appétit ! UNE AUTRE RECETTE VÉGÉTALIENNE Crème glacée sans lait ni œuf PETITE RECETTE POUR ACCOMPAGNER VOS CRÊPES Le Nutella maison sans huile de palme Recettes de cuisine à base d’huile d’argan Recettes à base d’huile de sésame Lait de sésame, des atouts nutritionnels ! La journée sans viande, osez la pause ! Cuisine 7 recettes à base de fleurs Née en 1983 dans le sud-ouest de la France, Adeline a grandi à la campagne avant de partir à Toulouse, puis Paris, pour poursuivre ses études. Diplômée en sciences de gestion, elle travaille en Allemagne et en Angleterre puis regagne Paris. A la naissance de son premier fils, elle décide de changer de vie professionnelle et de s’orienter vers un domaine qui a plus de sens pour elle, à savoir l’écologie et le développement durable. En 2013, elle rejoint Toutvert où elle peut s’exprimer par la plume sur des sujets de l’économie verte qui lui sont importants. Elle crée en parallèle une activité de conseils et sensibilisation au développement durable En 2016, elle devient rédactrice en chef et responsable éditorial de Toutvert France. Bouton retour en haut de la page 1 Mettre la farine dans un saladier avec le sel, le sucre et les oeufs. 2. Mélanger doucement. 3. Quand le mélange devient épais, ajouter le lait froid petit à petit, mélanger toujours doucement pour éviter les grumeaux. 4. Faire chauffer la poêle (pas besoin d’ajouter de matière grasse, elle est déjà dans la pâte) ! 5.

Comment acheter le matériel et les accessoires pour faire des crêpes et des galettes ? Mes conseils pour acheter pas cher L'information que l'on trouve sur internet est rarement objective les sites sont souvent rémunérés sur les ventes réalisées lorsque les internautes suivent les liens proposés et vous ferez rarement de bonnes affaires. Personnellement je ne rentre pas dans la combine et je n'ai aucun intérêt à vous conseiller un fabricant ou un marchand plutôt qu'un autre. Comme bien souvent les prix les plus bas se dénichent en passant du temps à comparer, sans oublier les frais de livraison, et en envisageant de ne pas forcément acheter tout votre matériel au même endroit. Que vous soyez un particulier ou une crêperie vous allez avoir besoin des accessoires suivants spatule droite souple inox 40 cm 17 € HT chez Metro rozell bois 18 cm sachet de 5 bout rond à 7 € HT chez Metro louche 12 cl la de Buyer inox diamètre 8 cm est à 8 € HT chez Metro et en nylon à 2 € TTC chez Carrefour tampon graisseur suivez mon tuto pour faire un tampon graisseur à zéro euro pierre abrasive pour le déculottage 20 € HT chez Metro, grattoir à 8 € TTC chez Leroy Merlin. Si vous n'avez pas de carte Métro, et qu'aucune de vos connaissances n'en possède, vous pouvez commander directement sur le site internet de la marque Krampouz. Matériel pour préparer la pâte à crêpes et à galettes Pour les particuliers un robot du type Bomann KM 305 CB 1200 W est tout à fait indiqué. Avec son bol de 5,6 litres il permet de travailler 1 kg de farine dé blé 34 crêpes avec ma recette ou 1 kg de farine de sarrasin 24 galettes. Vendu 236 € chez Pour les pros le matériel à retenir dépend vraiment de la quantité de pâte à préparer. Si vous travaillez au mixeur plongeant je vous recommande la marque Dynamix vendue chez n'oubliez pas de prendre le fouet !. Vous y trouverez également des batteurs mélangeurs et des pétrins. Crêpières, chariots, plans de travail etc. Avant toute chose je vous recommande chaudement de lire mon article sur les crêpières billig Krampouz professionnelles électriques ou gaz pour choisir votre modèle. Je vous conseille de débuter votre recherche par le Bon Coin et Le Coin du Pro petites annonces. Le marché de l'occasion est dynamique car l'entreprise Krampouz est leader, et leurs crêpières sont robustes. Elles voyagent très bien dans leur carton d'origine. Le Bon Coin regroupe par ailleurs beaucoup d'offres de matériels de crêperie ou d'événementiel chariots à crêpes, plans de travail, meubles en inox, chambres froides, hottes etc.. Les prix sont généralement très intéressants car la valeur de ces équipements, parfois sur-mesure, chute énormément dès la première année d'installation. Autre piste, le reconditionné comme chez Vesto. Peu de choix pour le moment, mais l'offre grandit chaque jour. Poursuivez ensuite par les ventes aux enchères professionnelles de Avec un peu de chance vous tomberez sur les bons plans comme cette crêpière standard pro Krampouz neuve vendue à 140 € en raison d'un défaut d'emballage contre 325 € HT dans le commerce. Une bonne affaire Là je vous conseille d’oublier… Pour le neuf il faut passer un peu de temps sur le web et comparer les sites de Metro, Krampouz, materiel-chr-pro, Fourniresto sans perdre de temps avec Amazon cher et peu de choix. En région parisienne Euromat a un peu de stock dans son show room de Noisy le Sec et j'ai été très bien accueilli lorsque je m'y suis rendu. Acheter du matériel de crêperie et ustensiles à l'étranger export Hors de France, tout devient plus compliqué... Mon premier conseil est de regarder les sites de petites annonces du pays dans lequel vous vous trouvez Craigslist, Kijiji, Facebook Market Place etc.. Vous y verrez du matériel souvent chinois ou turc. Si vous ne trouvez pas votre bonheur, Krampouz a un département export joignable directement sur export En fonction du pays de destination du matériel près de 150 pays ils vous proposeront soit de passer par un distributeur local. Cette solution est la plus économique car il s'approvisionne en gros et les frais de transport sont réduits. Il sera de plus à même d'assurer le SAV. soit de vendre en direct depuis la Bretagne. Le transport pourra être organisé par leurs soins, ou bien par vous-même. Pour mémoire une crêpière pèse environ 20 kg, donc c'est parfaitement jouable d'en prendre deux avec vous dans l'avion. Remarque importante la tension est de 220 V dans le monde entier sauf sur le continent américain et au Japon 110 V. A ne pas oublier pour éviter les feux d'artifice...

Nousavons concocté des sélections de recettes de beignets et autres délices pour tous les goûts, tous les régimes, toutes les envies ! Des beignets salés de fleurs, légumes et poissons. Avec la levure de boulanger, à vous brioches, pains et pizzas. ^{Pour garnir vos crêpes sucrées utilisez du sucre, de la pâte à tartiner au chocolat, de la purée d'amandes, de la confiture, du miel, des amandes effilées, du citron, etc... Pour garnir vos crêpes salées, voici quelques idées saumon fromage frais, jambon ricotta, œufs lardons, poire gorgonzola noix, asperges œuf mollet sauce hollandaise, un régime vegan remplacez le lait par du lait végétal et le beurre par de l' maintenir vos crêpes au chaud, n'hésitez pas à placer le plat au four à basse température 60°C environ.} Aupied du Phare d’Eckmühl, Yvan vous attend pour des cours de crêpes ludiques ou plus approfondis (plusieurs programme proposés) dans un lieu dans un lieu unique et propice à la convivialité. L’Atelier est entièrement

Description du produitLa recette du mix de pâte à crêpe Roller Grill a été créée en étroite collaboration avec une grande minoterie française. Rien de plus simple à utiliser il suffit de mélanger 1 kg de mix à crêpe avec 1,9 L d’eau et un filet d’huile de tournesol. Après 15 minutes de réfrigération, votre pâte à crêpe est prête ! Avec 1 kg de mix à crêpes, vous réalisez 20 crêpes de 400 mm de diamètre. Cette pâte à crêpe est neutre elle ne contient pas de sucre. Elle peut donc être utilisée pour des crêpes sucrées ou des crêpes salées. Livré en lot de 10 paquets de 1 kg de mix crêpe. DLC 18 mois. Certification d’alimentarité et certification Halal.

Ilexiste des crêpières à gaz professionnelles comme des crêpières Un répartiteur de pâte permettant de bien étaler la pâte à crêpe sur vos plaques. Des spatules pour retourner les crêpes (en plastique souple ou en bois). Une louche pour verser votre pâte à crêpe sur la plaque de cuisson. Un range-accessoires placé sous la crêpière pour stocker les spatules, Les recettes de pâte à crêpes sont innombrables, de même pour les techniques de nettoyage d’outil de cuisine pour la cuisson de crêpes. Le culottage d’une crêpière professionnelle est un processus indispensable pour garantir le bon fonctionnement de votre outil de cuisine et assurer ainsi son rendement. Cela est facile à réaliser, mais nécessite une grande attention. En effet, le réussir n’est donc toujours pas une évidence. Que faire si le culottage de votre crêpière est raté ? Par ailleurs, le bon fonctionnement d’une crêpière assure la cuisson de vos recettes de pâte à crêpes. Il est cependant nécessaire de faire le culottage de la plaque de votre crêpière en fonte. Quand est-ce qu’un culottage d’un outil de cuisine est dit raté ? Étant donné que c’est un procédé pour assurer le bon fonctionnement d’une crêpière, il est ainsi fort probable que le culottage de votre ustensile de cuisine pour la cuisson de la pâte à crêpes soit raté. Ne vous paniquez pas, rien n’est perdu, vous pouvez rattraper un culottage raté. Comment savoir dans ce cas que le culottage est dit raté ? Les réponses. La couleur du culottage Vous savez que la couleur d’un culottage réussie est châtaigne ? Si ce n’est pas le cas et que la couleur du culottage est noir sachez que le procédé est raté. Les raisons sont multiples. Le culottage se décolle Effectivement que le culottage est susceptible de se décoller. C’est également un signe qui affirme que le culottage de votre crêpière est raté. N’ayez crainte si vous constatez ce genre de décollement, car ce n’est pas la plaque de votre crêpière en fonte qui se détériore. Les raisons d’un culottage raté Comme les recettes de pâte à crêpes, les raisons sont multiples pour que le culottage de la plaque en fonte de votre ustensile de cuisine pour la cuisson de pâte à crêpes soit raté. Les causes de devoir refaire le culottage de votre ustensile de cuisine qu’est la crêpière Principalement, il y a 3 raisons pour refaire le culottage de votre crêpière Inutilisation de la plaque il est fort probable que vous n’utilisiez pas votre crêpière alors que vous n’aviez pas réalisé le graissage nécessaire pour assurer sa pérennité et son bon fonctionnement. Il est possible que l’environnement où la plaque en fonte soit entreposée ne soit pas approprié, voire, humide ; Les accidents lors du transport, votre ustensile de cuisine pour la cuisson des crêpes peut subir un choc et corrompt la qualité de la plaque en fonte de votre crêpière ; Utilisation abusive même si votre crêpière est professionnelle, sachez que les résidus de cuisson de crêpe peuvent s’accumuler et forment une croûte épaisse. Ces dernières vont se décoller de la plaque en fonte de votre crêpière en copeaux. Ce qui entraînera la dégradation de votre machine à crêpes ; Les vraies raisons d’un culottage raté Les causes sont nombreuses, c’est pour cette raison qu’il faut suivre à la lettre ce qui est prescrit pour assurer la robustesse et la performance de votre machine à crêpe professionnelle en fonte. Pour éviter ce genre de problème, il convient de respecter les processus de culottage demandés Veillez à ce que la plaque en fonte ne soit pas trop chaude pour éviter que le culottage de votre plaque en fonte ne soit pas grillé ; Pour pallier le décollement du culottage, il est sage de ne pas faire le procédé si la plaque est trop chaude. Lorsque le culottage est trop épais, le processus se décolle également. Il faut donc respecter l’épaisseur demandée. Vous devez comprendre qu’un culottage raté va corrompre la qualité de vos crêpes. En effet, les résidus vont se coller sur la pâte à crêpes lors de la cuisson. Les Solutions Certes, le culottage est un procédé nécessitant l’intervention d’un professionnel. N’ayez crainte, pouvez le faire vous-même. Déculottage Refaire le culottage de la plaque d’une crêpière en fonte veut dire le déculotter. Ces astuces consistent à enlever tous les résidus de culottage qui se collent toujours à la plaque de la machine à crêpe en fonte. Le sablage Une des astuces les plus efficaces. Cette technique doit être réalisée par les mains habiles d’un professionnel. Le grattage -15% Il convient de n’utiliser que du papier abrasif pour métal 180 grammes. Faire ce genre de déculottage ne va pas affecter la qualité des rainures de la fonte. Ponçage avec pierre abrasive Pour faire un déculottage réussi, il est impératif d’utiliser une pierre abrasive. Disponible sur Matériel-Horeca. Les astuces consistent à préchauffer la plaque de l’outil de cuisine pour la cuisson de votre pâte à crêpes à 126°C. Par la suite, poncez la plaque en exécutant des mouvements circulaires une bonne vingtaine de minutes. Attention, c’est salissant et épuisant. Qui dit faire du déculottage, dit également faire du reculottage. Pour cela, vous devez appliquer 8 fois de l’huile sur la plaque en acier inox si vous avez opté pour le sablage. Pour les autres techniques de déculottage, 4 applications d’huile suffisent largement. Reculottage Faire le reculottage de votre outil de cuisine pour la cuisson de pâte à crêpes demande 1h30 de votre temps. Placez-vous sous une hotte de cuisson professionnelle pour limiter la propagation d’odeurs. En effet, la remise à neuf d’une crêpière demande plus de temps que la préparation des recettes de la pâte à crêpes. Fixer la température de la machine à crêpe Le processus varie en fonction du modèle de crêpière. Pour certains modèles, comme la machine à crêpes Billig de la marque Krampouz doit être préchauffée à 250°C. Une fois atteinte, vous pouvez commencer et faire le reculottage de la plaque en fonte de votre crêpière. Pour d’autres, positionnez le réglage de flamme sur 8, grande flamme », pendant 6 minutes environ. Replacez la manette sur 2 » pendant 4 minutes. Le culottage doit se faire sur la position 2. Application d’huile Une fois la température atteinte, vous pouvez faire le culottage. Suivez les étapes suivantes, pour l’application d’huile. Les 4 premières couches d’huile répandre uniformément à l’aide d’un tampon 1 cuillère à café d’huile sur la surface de la plaque de la machine à crêpe. De préférence de l’huile végétale. Laissez l’huile séchée jusqu’à l’inexistence de fumée. La 5ème à la 9ème couche d’huile va se faire comme suite étaler d’une façon homogène avec un tampon ½ cuillère à café d’huile sur la surface de la plaque de l’appareil à crêpes. La dernière couche tamponnez la plaque sans utiliser de l’huile. Vous devez vous assurer que la plaque de votre machine à crêpe possède un aspect vernissé de couleur châtaigne. Pourquoi culotter votre outil de cuisine pour la cuisson de votre pâte à crêpes ? Tout comme les poêles et autres ustensiles de cuisson, la plaque en acier inox d’une crêpière nécessite un nettoyage spécifique. La plaque d’un appareil pour la cuisson des recettes de pâte à crêpes est en fonte, c’est pour cette raison qu’il est impératif de le culotter de temps à autre. Le culottage rend la plaque de votre machine à crêpes antiadhésive. Le culottage consiste à créer une couche protectrice sur la plaque en fonte. Ainsi, la pâte à crêpes se décolle sans soucis lors de la cuisson. Vous devez comprendre que cet ustensile de cuisine pour la cuisson de vos recettes de pâte à crêpes retient plus de graisse qu’il en a l’air et par rapport à d’autres outils de cuisson comme la poêle. De plus, il faut comprendre que c’est en fonction des recettes de pâte à crêpes que la plaque se dégrade rapidement. Pour l’achat d’une crêpière à simple ou à doubles plaques, n’hésitez pas à consulter notre page. Nous vous proposons des crêpières haut de gamme et des accessoires vous permettant de réaliser de bonnes recettes et même pour procéder à l’entretien de votre appareil. Chaque produit vous est proposé au meilleur prix avec un service de livraison. Equipe Expertise - Rédaction - Je suis Jennifer, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement. SEJM.

o2kip0l77f.pages.dev/269

o2kip0l77f.pages.dev/388

o2kip0l77f.pages.dev/492

o2kip0l77f.pages.dev/327

o2kip0l77f.pages.dev/723

o2kip0l77f.pages.dev/563

o2kip0l77f.pages.dev/150

o2kip0l77f.pages.dev/307

o2kip0l77f.pages.dev/810

o2kip0l77f.pages.dev/237

o2kip0l77f.pages.dev/175

o2kip0l77f.pages.dev/653

o2kip0l77f.pages.dev/423

o2kip0l77f.pages.dev/715

o2kip0l77f.pages.dev/435

recette pâte à crêpe pour crêpière professionnelle