🍆 Poulet Aux Girolles Et Vin Jaune

Laisserbien compoter. Assaisonner (sel et poivre) et réserver. 5. Trancher le pain pochon en fines tranches puis le toaster jusqu'à obtention d'un pain bien grillé. Réserver le au sec. 6. Dressage CF photo, dépose de la fondue de poireau au fond de l’assiette de service, recouvrir de soupe de patate douce. ^{Cette recette du poulet au vin jaune et aux morilles est l’un des fleurons de la gastronomie franc-comtoise. Une recette de plat mijoté que vous pouvez accompagner d’un riz basmati. Attention de veiller à mettre le vin jaune dans votre plat au dernier moment. Si vous le faites cuire, il perdra son parfum et deviendra acide puisque les éthers s’évaporent au dessus de 80°C. Débouchez le vin jaune 6 heures à l’avance. N’hésitez pas à découvrir toutes nos recettes avec du poulet. Ingrédients pour 6 personnes 1 Poulet de Bresse ou fermier 1 oignon piqué de deux clous de girofle 3 gousses d’ail Un bouquet garni 1/2 bouteille de vin blanc sec côte du Jura 10cl de vin jaune 75cl de crème fraîche liquide 500g de champignons de Paris 60g de morilles sèches sans queue de préférence 1 filet de citron jaune 1 ou 2 cuillères de fécule de maïs Sel Poivre Réalisation du Poulet au vin jaune et aux morilles Coupez le poulet en plusieurs morceaux, puis faites dorer côté peau. Mettez les morceaux de poulet dans une cocotte avec l’oignon, l’ail, le bouquet garni, le sel et le poivre. Ajoutez la demi bouteille de vin blanc et faites cuire pendant 1 heure environ. La durée de cuisson dépend de la taille du poulet. Faites tremper les morilles dans l’eau tiède pendant au moins deux heures, conservez l’eau de trempage des morilles après l’avoir préalablement filtrée. Continuez à bien laver les morilles. Faites réduire les morilles dans l’eau de trempage filtrée pendant 5 minutes Émincez les champignons de Paris, puis faites cuire doucement à l’étouffée pendant 10 minutes. Mettez la crème dans une casserole, ajoutez les morilles avec ce qu’il reste d’eau de cuisson la valeur d’un verre environ, les champignons de Paris en éliminant l’eau qu’ils ont rejeté. Salez, poivrez et laissez cuire à feu vif pendant 15 minutes. Surveillez et remuez afin que la crème ne déborde pas. Ajoutez le filet de citron et vérifiez l’assaisonnement. Au moment de servir, délayez une cuillère de fécule de maïs dans un peu de vin blanc. Ajoutez à la crème tout en tournant avec une cuillère en bois et ramenez à ébullition afin d’obtenir une sauce veloutée. Arrêtez la cuisson puis ajoutez le vin jaune. Mettez les morceaux de poulets égouttés mais bien chauds dans un plat de service assez profond. Versez par dessus la crème et les champignons.} Vinblanc l’Etoile Cuvée Spéciale 2007 : Belle bouteille avec de la noix mais pas dominante. Le fruit a son mot à dire. Bien. L’Etoile Savagnin 2008 : Elégant, puissant. Bonne persistance. Bien Vin jaune l’Etoile 2005 : Nez inexistant, bouche assez neutre mais très belle et longue finale. Vin de Paille l’Etoile 2008 : 22 Jan 2016 Un poulet de Bresse au vin jaune du Jura et aux morilles. Lors de ma participation au au Challenge culinaire Crème et Beurre de Bresse AOC, où j’avais proposé des douillons Bressans aux poires, je me suis retrouvée dans les 10 finalistes à la 6e place. Un magnifique panier gourmand était offert à celles et ceux qui n’allaient pas en final. Dans ce panier gourmand se trouvaient entre autres, un poulet de Bresse, du vin jaune du Jura et de la crème fraiche. De quoi festoyer. La recette m’est venue immédiatement à l’esprit un poulet de Bresse au vin Jaune et aux morilles, bien connue des gourmets de ma région natale. Pour réaliser cette recette de poulet de Bresse au vin Jaune et aux morilles, il était évident pour moi que mes recherches devaient s’orienter vers notre célèbre chef 3 étoiles Georges Blanc de Vonnas. Je connais bien ce petit village du département de l’Ain non loin de Bourg en Bresse, région de mon adolescence. Ingrédients 1 poulet de Bresse d’environ 1,5 kg coupé en morceaux 20 cl de crème liquide de Bresse ou pas 40 g de beurre 1 échalote 1 c à s de farine 25 g de morilles séchées 30 cl de fond de volaille 20 cl de vin jaune du Jura Sel, poivre Préparation du Poulet de Bresse Préparation 20 min Trempage 2 h Cuisson 30 min • Faites tremper les morilles 2 h à l’avance dans un bol d’eau tiède. • Quand elles sont réhydratées, égouttez-les, et faites les sécher sur du papier absorbant. • Réservez. • Hachez l’échalote. • Mettez le beurre à chauffer dans une large sauteuse sur le vif, ajoutez l’échalote, et • Déposez-y les morceaux de poulet . • Salez et poivrez. • Faites-les saisir sur leurs deux faces, sur feu moyen, en commençant par le côté peau, puis en les retournant, sans les laisser colorer. • Ajoutez la cuillère à soupe de farine. • Mélangez. • Déglacez avec un peu de vin jaune et laissez réduire tout en grattant pour détacher les sucs caramélisés • Ajoutez le fond de volaille et laissez mijoter 20 à 25 mn. • Ajoutez la crème fraîche et les morilles. • Rectifiez l’assaisonnement, versez le reste de vin, et donnez un bouillon. • Pour servir, dressez un morceau de poulet sur des assiettes chaudes. • Répartissez les morilles et nappez avec la sauce. • J’ai accompagné ce poulet de pommes de terre vapeur mais vous pouvez également réaliser des crêpes vonassiennes. Ci-dessous le panier gourmand qui m’a permis de réaliser cette délicieuse recette Voir mes derniers articles ^{Ajoutezl'oignon émincé. Baissez le feu et ajoutez les morilles. Recouvrez avec le bouillon et la moitié du vin jaune, puis laissez mijoter à découvert à petits bouillons pendant au moins 1 heure 30. A la fin de la cuisson, la sauce doit} Magnifique recette que ce poulet au vin jaune, spécialité franc-comtoise par excellence. Si vous ne connaissez pas ce plat, essayez-le. Les Fêtes approchent et il sera votre meilleur ami en plat principal. Le vin jaune est un vin extraordinaire dont on dit que c'est l'or du Jura. Aux arômes de curry, safran, noix, champignons et gingembre, il donnera à votre sauce un goût incomparable. Il vient du cépage savagnin et est dit "oxydatif". Toutefois pour cette recette je n'ai pas utilisé un VRAI vin jaune, vieilli au moins 6 ans en fûts de chêne. Comme beaucoup de cuisiniers d'ailleurs. D'une part parce que c'est un vin difficile à dénicher et d'autre part parce qu'il est hors de prix. Prenez un vin du même cépage, du vin d'Arbois par exemple voir photo ou un Côtes-du-Jura, qui possède les mêmes saveurs si particulières et que vous obtiendrez à prix raisonnable. Vous pouvez en trouver dans des vinothèques ou oenothèques par exemple. Ou dans des caves de revente de vins. En grande surface, cela risque d'être compliqué. Il est clair que si vous n'utilisez pas un tel vin, la recette ne sera pas du tout la même, j'insiste là-dessus. Alors quand vous tombez dessus, faites une réserve!!! Parce que la saveur de ce plat est juste unique, subtile et délicate. Rien à dire, un délice à l'état pur. Vraiment. Comme on dit, ça vaut le détour! J'ai conquis mon Homme avec cette recette l'autre soir. Et il ADOOORE le poulet au vin jaune. J'ai utilisé 4 grosses et belles cuisses de poulet. Mais bien entendu vous pouvez utiliser un poulet entier découpé en morceaux filets, ailes et cuisses. Je vous conseille aussi d'acheter des morilles de qualité, sans produits chimiques, sans sable, séchées et non fumées. Et donc d'éviter celles des grandes surface, où la moitié du poids du sachet correspond à du sable ou des cailloux. De plus, elles sont ridiculement minuscules. Je vous recommande donc le site de JB Morilles. Cet importateur suisse vend une grande variété de morilles, du Québec entre autres. Elles sont délicieuses, propres et bien grosses. De plus, la livraison est possible. Alors n'hésitez pas! Des morilles dans votre boîte aux lettres pour un rapport qualité-prix extra! Faites-moi confiance! Allez, suivez-moi à la lettre et régalons-nous! Pour 4 personnes Préparation 15 minutes Cuisson 1 bonne heure en tout - 1,2 kg de poulet entier coupé en morceaux ou des cuisses uniquement, de QUALITE, Label rouge par exemple - sel et poivre - un peu de farine - 50g de morilles séchées ou 300g de morilles fraîches ne soyez pas radins, ça vaut le coup d'en mettre assez - 2 belles échalotes - 2 gousses d'ail - 2 càs d'huile d'olive - 100g de beurre et oui, c'est une des conditions - - 1 cube de bouillon de volaille et 5dl d'eau - 5dl de vin jaune - 5dl de crème entière pas de demi-crème - pour le roux 20g de farine et 20g de beurre 1 Faire tremper les morilles séchées une heure au préalable. Si vous avez acheté des morilles de qualité donc pas en grande surface, filtrer le jus à travers une passoire fine et conserver environ 2dl dans un récipient. Sinon, jeter le jus de trempage. Laver les morilles en les coupant en deux dans la longueur puis en les passant une par une sous un filet d'eau froide. Cette étape est très importante afin d'ôter toute trace de sable. Réserver. Hacher ail et échalotes et réserver également. 2 Assaisonner de sel et poivre les morceaux de poulet de toutes parts. Passer les morceaux dans la farine et enlever l'excédent en tapotant sur les morceaux. Mettre dans un plat. Dans une grande poêle haute ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et 50g de beurre. Faire revenir les morceaux de poulet d'abord côté peau, 5 minutes sur chaque face, soit environ 10 minutes en tout sur feu moyen-vif. Pendant ce temps dans une petite casserole, mettre 5dl d'eau OU 3dl d'eau et les 2dl de jus de trempage des morilles et le cube de bouillon de volaille. Porter à ébullition puis baisser le feu au minimum pour garder le bouillon bien chaud. 3 Sortir les morceaux de poulet et jeter le gras de la cocotte. Essuyer la cocotte avec du papier ménage. A nouveau sur le feu, ajouter dans la cocotte ou la poêle 4dl du bouillon et 4dl de crème ainsi que le vin jaune. Poivrer et saler légèrement. Mélanger et remettre le poulet. Cuire ainsi à découvert 50 minutes environ sur feu moyen-doux tout dépend aussi de la volaille et de la grosseur des morceaux, cela peut prendre 1 heure, vérifier la cuisson. 4 Pendant ce temps, occupez-vous de la sauce aux morilles hacher l'ail et les échalotes. Dans une autre casserole, mettre 50g de beurre à fondre à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail. Faire suer une minute puis ajouter les morilles. Ajouter 1 dl du bouillon de volaille restant. Saler légèrement et poivrer. Ajouter le reste de la crème restant, soit 1dl et laisser mijoter à feu moyen environ 30 minutes afin que la crème réduise. Ainsi les morilles seront moelleuses et la crème parfumée. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Tenir sur feu très doux le temps que le poulet finisse de cuire. Mettre un plat de service dans le four à 100°C pour qu'il soit bien chaud. 5 Sortir le poulet et le mettre dans un plat. Mettre la sauce dans un récipient. Faire le roux pour lier la sauce Dans la cocotte, faire fondre 20g de beurre. Dès que le beurre est fondu, ajouter les 20g de farine et bien mélanger à la spatule Ajouter immédiatement la sauce du poulet et porter à ébullition en fouettant. La sauce va épaissir. Remettre alors le poulet dans la cocotte et cuire encore quelques minutes sur feu doux. Goûter et rectifier l'assaisonnement. 6 Pour servir mettre les morceaux de poulet dans le plat que vous aurez mis dans le four. Recouvrir les morceaux avec la sauce aux morilles bien chaude. Ajouter finalement la sauce du poulet peut-être que vous ne l'utiliserez pas entièrement, ne noyez pas les morceaux non plus.... Servir avec du riz... ^{Aurestaurant, sur sauté de poulet aux girolles, bue demi-bouteille de Domaine des Huards - Cheverny rouge - 2008 Gamay 55% – Pinot-Noir 30% – Cabemet-Franc 15% Nez assez simple mais frais, expressif de fruits rouges telle la framboise acidulée et un peu herbacé.} Après Noël, voici le réveillon du dernier repas de l'année qui pointe son nez avec toujours l'éternelle question du "que va t-on manger cette année ?" Je vous propose un plat de fête vraiment délicieux. J'ai en fait repris comme base la recette de la tourte au poulet aux champignons et Macvin. J'ai changé le Macvin en Vin jaune et oui madame chocolat sait changer le Vin en Vin... et j'ai opté pour des morilles à la place des champignons de Paris, repas de fête oblige ! pour une belle tourte pouvant régaler 8 personnes 750 g de filet de poulet cru 1 cuillère à soupe de moutarde 50 g de mie de pain 2 rouleaux de pâte feuilletée ou 500 g 200 g de comté râpé 35 cl de vin du Jura côtes du Jura blanc 30 à 40 cl de Vin jaune 60 g de morilles séchées 2 œufs pas trop gros 3 carottes 150 g 1 oignon 3 gousses d'ail 1 petit bouquet de persil 20 cl de crème liquide 50 cl de bouillon de légumes 1 cuillère à café rase de maïzena facultatif sel, poivre1 jaune d'oeuf pour le décor La veille réhydrater les morilles dans de l'eau. Le jour même, passer les morilles dans une passoire, les rincer et jeter le liquide. Découper les champignons en deux et retirer le sable et les cailloux. Les mettre dans une casserole avec du lait et faire bouillir le tout pendant 2-3 minutes en surveillant bien pour que cela ne déborde pas. Dans une casserole, verser le bouillon de légumes, 25 cl de vin blanc du Jura et 5 cl de Vin jaune. Éplucher les trois carottes et les détailler en bâtonnets. Émincer l'oignon. Faire revenir dans la poêle avec un peu de beurre ou d'huile les carottes et l'oignon. Mettre ensuite le tout dans le bouillon. Ajouter l'ail écrasé et le persil ciselé. Faire bouillir le liquide et lorsqu'il est bien chaud, mettre les filets de poulet dans le bouillon. Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes les filets doivent être immergés dans le liquide, si besoin ajouter un peu de bouillon pour mettre le liquide à hauteur. Égoutter les morilles garder le lait dans lequel elles ont cuit Dans un grand saladier, mettre 150 g de morilles que l'on aura hachées au couteau. Ajouter le comté râpé. Ajouter la moutarde. Tremper la mie de pain dans le lait parfumé aux morilles et l’émietter dans le saladier. Sortir les filets de poulet et les hacher aussi grossièrement au couteau les détailler en tout petits dés Mélanger le tout. Verser le bouillon dans un chinois au dessus d'un petit saladier. Remettre le liquide dans la casserole avec un tiers des carottes. Récupérer le reste des carottes, les morceaux d'oignon ainsi que le persil et les hacher au couteau. Les mettre dans le saladier avec le poulet. Ajouter enfin les deux oeufs et mouiller avec 10 cl de vin blanc et 15 cl de vin jaune. Bien mélanger. Saler et la pâte feuilletée. Retirer 1 cm sur tout le tour de la pâte nous aurons ainsi un cercle de pâte plus petit que l'autre Déposer la farce sur ce rond de pâte en mettant une bonne épaisseur et en laissant 1 cm de libre pour souder par la suite les deux cercles de pâte. Aplatir un peu la farce sur toute la surface pour avoir une belle forme. Prendre la deuxième pâte feuilletée et fendre en une petite croix le milieu elle servira à mettre une petite cheminée pour laisser échapper la vapeur. Déposer délicatement la deuxième pâte sur la farce et souder les bords. J'ai ensuite découpé tout autour avec une roulette pour avoir une belle finition. Avec les chutes de pâte, réaliser un décor à poser sur la tourte petites bandes de pâte, petites roses en pâte ou dessins divers Former un petit rouleau avec un morceau de papier aluminium pour former la "cheminée" et la placer dans le trou réalisé auparavant dans la pâte. Dorer la tourte avec un jaune d'oeuf. Enfourner dans un four chaud 200° et laisser cuire pendant 45 minutes à une heure couvrir si besoin la tourte avec une feuille de papier sulfurisé pour qu'elle ne prenne pas trop de couleurPréparer la sauce Pendant que la tourte cuit, laisser réduire le bouillon dans lequel on aura laissé les carottes et ajouté le reste des morilles et 10 à 20 cl de vin jaune. Lorsque le bouillon a bien réduit il doit rester un tiers ajouter 20 cl de crème liquide. Laisser mijoter à feu doux pour laisser épaissir. si la sauce est trop liquide, ajouter un peu de maïzena un peu moins d'une cuillère à café rase bien mélanger et laisser cuire quelques minutes. Servir la tourte avec un peu de sauce.... La quantité de vin jaune à utiliser est à adapter à votre palais, ce vin est très parfumé, il ne plait pas à tous, mais il accompagne divinement la volaille et les morilles pour qui sait l'apprécier. Vous pouvez utiliser un peu de lait parfumé aux morilles pour "allonger la sauce". Le souci avec cette recette c'est que les convives trouvent qu'il n'y a pas assez de sauce, j'en avais fait une grosse quantité tout de même. Pour y remédier, ajouter un peu de lait parfumé aux morilles et un peu de maïzena pour lier la sauce et l'épaissir, elle doit être fluide et crémeuse.

Légumes, #Macaronis, #Salade composée, #Salade de légumes, #Salade de macaronis, #Salade, #Sauces et condiments, #Vin, # Vinaigre, #Vinaigrette Qu’est-ce qu’on mange ce Jeudi 25 Août ? Pour votre prochain repas, trouvez des recettes qui utilisent les ingrédients dont vous disposez déjà, pour cuisiner sans avoir besoin de faire les courses.

Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... On peut faire ce plat de fête avec des produits de terroir comme le poulet de Bresse et le vin jaune du Jura ! Félicitations ! Cette recette est de saison ! Ingredients 1 beau poulet de 2 kg100 g de beurre1 oignon2 gousses d’ail2 cuillerées à soupe de farine200 ml de vin blanc sec500 ml de crème fraîche entière 35%Sel, poivre45-50 g de morilles séchées environ ou 1 boite, c'est cher ! Pour terminer... Accompagnement une purée ou écrasée de pommes de terre. ECRIRE UN COMMENTAIRE Déglaceravec la moitié du vin jaune. Replacer les morceaux de poulet dans la cocotte. Couvrir avec le bouillon de volaille. Cuire pendant 1h30 à couvert et à feu doux. Débarrasser le poulet. Verser encore un petit verre de vin jaune (cela va redonner du goût), ajouter la crème et laisser réduire à feu doux de moitié. Classiquement cette recette se fait avec du vin jaune, mais ce n’est pas toujours un vin qu’on a dans sa cave. Aussi je vous propose une version plus accessible, mais qui reste très gourmande ! J’ai utilisé des morilles surgelées, d’autant qu’elles étaient en promotion chez Monsieur P. . C’était parfait ! Escalopes de poulet aux morilles et à la crème2020-11-05 144132Loading...Nombre de personnes 4Temps de préparation15 min Temps de préparation15 min 4 blancs de poulet 20 cl de vin blanc sec 150 g de morilles surgelées 25 cl de crème entière liquide 20 g de beurre 1 cuillerée à soupe d'huile sel poivre du moulin Faire revenir les morilles encore surgelées dans une poêle antiadhésive pendant 6 à 7 minutes en remuant de temps en temps. Saler et égoutter. Dans une poêle pas une poêle antiadhésive, faire chauffer le beurre et l'huile. Ajouter les blancs de poulet et faire dorer sur toutes les faces. Ajouter le vin blanc, décolles les sucs de cuisson et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les morilles et la crème. Saler et poivrer. Laisser mijoter sur feu moyen pendant 6 à 7 minutes. Servir bien chaud en accompagnement de pâtes al dente. ImprimerPar Nanie CuisineNanie Cuisine Étiquettes champignoncrèmegourmandmorillespâtespouletvin blanc Vous aimerez aussi... Réalisationdu Poulet au vin jaune et aux morilles. Coupez le poulet en plusieurs morceaux, puis faites dorer côté peau. Mettez les morceaux de poulet dans une cocotte avec l’oignon, l’ail, le bouquet garni, le sel et le poivre. Ajoutez la demi bouteille de vin blanc et faites cuire pendant 1 heure environ. ^{La recette Commencez cette recette de poulet fermier Label Rouge si possible aux morilles fraiches et au vin jaune en faisant tremper les morilles dans de l’eau tiède pendant 3 h. Nous vous conseillons d’acheter des morilles de qualité, sans produits chimiques, sans sable, séchées et non fumées. Et donc d’éviter celles des grandes surface, où la moitié du poids du sachet correspond à du sable ou des cailloux. Émincez les échalotes et faites-les revenir avec le beurre dans une cocotte. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur chaque face. Réservez le poulet dans une assiette. Salez et poivrez. Grattez bien le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour dégager les sucs de la viande. Remettez le poulet dans la cocotte, ajoutez les brins de thym et couvrez. Laissez cuire pendant 30 min. Égouttez les morilles et ajoutez-les à la cocotte. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 min. Placez le poulet et les morilles dans un plat. Ajoutez la maïzena dans la sauce crémée et mélangez pour épaissir sur feu doux. Versez la sauce sur le poulet, saupoudrez de fleur de sel et poivrez. Voici une recette unique, subtile et délicate. Le vin jaune Le Vin Jaune est produit sur quatre terroirs Arbois, Château-Chalon, Côtes-du-Jura, L’Étoile. Vin rare, issu d’un seul cépage, le Savagnin. Produit dans le Jura, ce grand vin blanc oxydatif est élevé avec une matière première luxueuse le temps. Chaque année, une commission de contrôle vérifie l’état sanitaire des raisins, le rendement parcelle par parcelle avant de donner le feu vert aux vignerons pour la récolte. C’est ainsi que les millésimes 1974, 1980, 1984 et 2001 n’ont jamais vu le jour dans nos verres. Et chaque année, en février les 4, 5 & 6 Février 2022 à Cramans, la Percée du Vin jaune célèbre la naissance du nouveau millésime et rassemble les vignerons et amateurs de vin jaune Après avoir passé au minimum 6 ans et 3 mois en cave, dont 5 ans en fût de chêne, le voile de levures qui se développe à la surface du vin le préservera d’un contact trop brutal avec l’oxygène. Le vin jaune ainsi attendu, pourra laisser s’échapper l’extraordinaire complexité de ses arômes dont celui de sous-bois, de fruits secs, d’épices, de fruits à chair blanche et de la noix typique de ce vin blanc. Le vin jaune, également appelé Or du Jura », est considéré comme l’un des plus grands vins blancs secs du monde. Photo Jean-François Mallet/ Hachette Cuisine Autres articles du magazine de Trois Fois Vin qui pourraient vous intéresser Vins d’hiver tout schuss vers les vins de montagne Vin et fromage, choisissez la crème de la crème ! Fromage et vin quatre accords divins pour vos dîners} Levin jaune se sert chambré à température ambiante ou entre 15 et 18°C. Il est ainsi conseillé de déboucher la bouteille une demi-journée à l’avance pour une dégustation optimale. Quel vin servir avec du poulet aux morilles ? Avec un Poulet aux morilles nous vous conseillons de servir des vins rouges : Un Aloxe – Corton Rouge.

Couper les cuisses de poulet en 2 et les saler. Éplucher puis ciseler les échalotes. Nettoyer les morilles. Si elles sont trop grosses, les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les plonger pendant quelques minutes dans un bain d'eau vinaigrée. Les rincer ensuite à l'eau claire, puis les essorer avec du papier absorbant. Dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, colorer les cuisses de poulet de chaque côté, puis incorporer les échalotes. Lorsque celles-ci deviennent translucides, déglacer au vin jaune, puis couvrir et laisser mijoter pendant 20 min. Lorsque le poulet est cuit, ajouter les morilles puis la crème. Laisser réduire et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salut je sais c'est basique, mais dans une autre recette de poulet au vin jaune et morilles, en accompagnement il y a des pommes de terre. En tout cas, ça m'a l'air bien bon. Tu nous diras si c'était excellent. Miam . le vin jaune se garde une fois entamé sans problème je le mets au frais , car je je l'utilise juste pour la recette qui est sublime je n'aime pas trop le boire Nous avons 1673 invités et 57 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Loire Domaine des Huards, Cour-Cheverny Fred Louvet Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Domaine des Huards, Cour-Cheverny a été créé par Fred Louvet DOMAINE DES HUARDS Domaine des Huards Jocelyne et Michel Gendrier 32 Voie des Huards 41700 Cour-Cheverny Tél. +33 02 54 79 97 90 Mail contactdomainedeshuards. com Coordonnées GPS Latitude - Longitude Horaires d'ouverture * De mars à novembre du lundi au samedi de 9h30 à 12h et de 14h-18h30. Fermé le dimanche et jours fériés. * De novembre à mars du lundi au samedi de 9h30 à 12h et de 14h à 18h. Fermé le dimanche et jours fériés. Domaine des Huards - Tendresse 2002 Bue hier. C'est une belle bouteille. Demi-sec, Cour Cheverny. 7 euros départ domaine. C'est un vin de bel équilibre avec une acidité puissante, mais douce. J'aime beaucoup ce genre de vin très léger, très svelte. C’était bon en apéritif, et superbe avec une tajine. Par contre je suis incapable de dire si c'est un vin qui évoluera avec le temps. Qu'en pensent les experts? 01 Fév 2006 1224 1 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. celoweb Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de celoweb sur le sujet Domaine des Huards Le week-end dernier, nous avons bu avec des amis deux cuvées de Cour-Cheverny du domaine des Huards de Michel Gendrier. L'enthousiasme fût total autour de la table...Nous avons bu Cour-Cheverny François 1er 2002 avec une blanquette de veau à l'ancienne le nez est minéral sur les fruits secs noix, noisettes et la pâte d'amande. Il n'est pas sans rappeler à quelques convives une certaine typicité jurassienne. En bouche, c'est la grande classe. On est étonné de trouver un vin à la fois minéral et gras, doté d'une longue finale miellée. Dire que ce vin s'accorde bien avec le veau est un euphémisme... Cour-Cheverny " 2004 à l'apéritif avec des amuses-bouches on retrouve au nez les caractéristiques du vin précédent avec en plus des notes sur les fruits exotiques. On sent un vin plus "riche" que le précédent tout en gardant cette finesse et cette classe qui semble être une "marque de fabrique" de la maison Gendrier. En bouche, on a affaire à un demi-sec. Le vin est marqué sur la mangue ou l'ananas. Il est doté d'une trame minérale élégante et soyeuse. Bilan Lorsqu'on goûte de tels vins, on peut se dire plusieurs choses pourquoi cette appellation n'est-elle pas plus connue du "grand public" reconnue des spécialistes, elle l'est ? Le rapport qualité/prix du domaine est exceptionnel vins entre 7 et 8€. Comme quoi, en 2008, on peut faire de la biodynamie et des vins magnifiques à prix "humains". Ce sont de grands vins blancs de terroir, qui nous ont semblé avoir un potetiel de vieillissement assez important à vérifier. Enfin, ce sont des vins que l'on peut boire à table ou ailleurs, qui ne saturent pas les papilles au bout du deuxième verre tout en restant complexes et riches. Je serais assez curieux d'avoir des commentaires d'autres dégustateurs sur ces vins ainsi que sur les rouges du domaine que je ne connais pas. 30 Sep 2008 2243 2 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. chinbourg Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de chinbourg sur le sujet Re Domaine des Huards Je connais mal ce domaine, mais effectivement ces vins sont méconnus, un autre bon vigneron, c'est Philippe Tessier. 30 Sep 2008 2258 3 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Eric B Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Eric B sur le sujet Re Domaine des Huards Etant l'année dernière leur agent commercial en Aquitaine, je pouvais difficilement parler de ce domaine sur LPV. Ils ont effectivement un très bon rapport qualité/prix qui n'est pas sans rappeler celui de Dupasquier en Savoie avec ses marestel haut de gamme entre 7-8 €. Le Romorantin présent dans les deux cuvées que tu décris me fait plus songer à un vieux riesling qui "pétrole" qu'à un Jura. Personnellement, j'adore, mais ce n'est pas vraiment un vin à mettre entre toutes les bouches tellement ses arômes peuvent déconcerter. J'ai pu le constater en le faisant déguster l'année dernière à des professionnels cavistes et restaurateurs. Il y en avaient une bonne partie qui bloquaient. D'autres ont aimé, mais pensaient qu'ils auraient du mal à le vendre. Seul deux ont "craqué" pour ces vins pas comme les autres... Pour plus de renseignements photos, CR de toute la gamme..., tu peux voir ICI . 01 Oct 2008 0903 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. didierv Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de didierv sur le sujet Re Domaine des Huards J'achète presque chaque année 2 ou 3 bouteilles de COUR CHEVERNY facile pour moi qui habite Orléans.On trouve facilement ces vins de différents domaines en est vrai que c'est une appellation confidentielle par la surface cultivée et par le cépage vinifié et qui même dans les linéaires intéresse peu les peu comme les vins de Fié Gris Pour moi les vins de cette appellation peu agréables dans leur jeunesse doivent être attendus au moins 5 ans et peuvent être gardés facilement 10/15 ans. Ce cépage ne ressemble à aucun développe après quelques années des aromes de miel,de fleurs jaunes bien particuliers. Ne pas confondre avec l'appellation CHEVERNY qui autorise le Sauvignon et le Chardonnay les spécialistes me reprendront si j'ai faux Il me semble même que certaines années les vignerons élaborent des cuvées de 1/2 sec voir crois avoir en cave 1 ou 2 bouteilles de Cuvée du Point du Jour 1995 de Ph TESSIER. C'est un des rares vins qui s'accorde avec des asperges de Sologne bien sur 01 Oct 2008 1206 5 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. lanèfle Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de lanèfle sur le sujet Re Domaine des Huards Bonjour, je suis passé au domaine il y a un mois. Leur gamme m'a impressionné de par son homogénéité. Effectivement, j'ai préféré leurs Cour-Cheverny, extrêmement tendus, vifs aux arômes originaux de noisette. Les Cheverny étaient plus classiques, avec notamment des rouges fruités et plaisants pour la cuvée de base du moins, je n'ai pas trop appréciés les cuvées rouges "de prestige". Hormis pour JM tendresse, la volonté de produire des vins secs, tendus, véritablement minéraux pourtant je déteste cette expression fourre-tout m'a beaucoup convaincu. Je pense que le romorantin va devenir un de mes dadas... Le romorantin, si je ne m'abuse est un ancien cépage bourguignon, implanté au temps de François Ier, le damery ou dannery. Cependant, je suis sûr que c'est le genre de vin qui ne doit pas faire l'unanimité. Bonne journée Nous n’avons plus de grand homme mais des petits qui grenouillent et sautillent de droite et de gauche avec une sérénité dans l’incompétence qui force le respect. Desproges Le blog du rustre 01 Oct 2008 1330 6 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Philippipipourrah Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Philippipipourrah sur le sujet CR Domaine des Huards, Cour-Cheverny Cuvée François 1er, 1998 Domaine des Huards, Cour-Cheverny Cuvée François 1er, 1998 Avant-dernière bouteille d’une série de 6 dont j’attendais que l’acidité se fonde depuis leur achat il y a 7 ans… Et voilà que ce vin semble commencer à passer la bouche est devenue fluette, et les arômes descendent les degrés de l’effacement, évoquant la forme du navire décroissant à l’horizon, à la fin du roman de Victor Hugo Les Travailleurs de la mer Ils pâlissent. Puis ils s’amoindrissent. Puis ils se dissipent. Enfin ils s’effacent, et finissent par disparaître. un peu de poésie pour voiler ma déception d’hier soir Après 18 heures d’ouverture, l’acidité s’est aujourd'hui estompée, et le vin a acquis du corps et de la persistance ! Un blanc de 10 ans ! Moi ça m’épate… j’avais déjà noté que le 95 se bonifiait en devenant plus gras en vieillissant. J’ai bien senti les fleurs jaunes merci Didier ; par contre, pas trouvé le miel Ce fil m’aura appris "mais un peu tard" comme le corbeau de la fable, oui bon que ce que j’ai longtemps pris pour de l’acidité était en fait un goût propre au cépage romorantin. J’adhère ainsi aux propos ci-dessus d’Eric B lorsqu’il écrit "ce n'est pas vraiment un vin à mettre entre toutes les bouches tellement ses arômes peuvent déconcerter." Il serait peut-être utile que les ligérologues, les ligérophiles, bref les connaisseurs des vins de Loire sur LPV ouvrent une rubrique "Comment goûter son premier romorantin", à l’instar de celle existant dans le forum Jura et intitulée "Conseil pour choisir son premier vin jaune"…? D’avance merci si ça se présente ! , Philippe 04 Oct 2008 2130 7 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. letournaisien Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de letournaisien sur le sujet Re Domaine des Huards Philippe, quand j'ai goûté mon premier Cour-Cheverny, un François Ier 2000 de ce domaine, je me suis dit approche Jurassienne... Effectivement très intéressant mais pas facile. Julien 06 Oct 2008 1710 8 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. oliv Hors Ligne Administrateur Enregistré letournaisien Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de letournaisien sur le sujet CR Domaine des Huards Cheverny - Le Pressoir 2000 Domaine des Huards Cheverny - Le Pressoir 2000 Rouge issu de Pinot noir 80% et de Gamay 20%. Plus d'infos sur le domaine ici La robe est évoluée, elle prend des teintes de tuile. Le nez est très joli, frais, sur des notes de cerises. La bouche est franche, une pointe d'acidité typique des fruits rouges est présente et le vin est aromatique, fruité et très agréable à boire. Une belle bouteille, à moins de 10 €, y compris chez un caviste. Julien 14 Avr 2009 2059 10 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Eric REPPERT Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Eric REPPERT sur le sujet Re Domaine des Huards salut Pas d'approche jurassienne sur François 1er, simplement le terroir et les vieilles vignes de Romorantin qui amènent ce profil aromatique. Faut savoir que les rouges sont quasiment sans soufre mais pas typés "sans soufre" du tout. Les derniers millésimes sont délicieux. J'ai adoré lors du dernier Millésime Bio. Ils ont gagné en rondeur et en matière. Je les trouvais un peu raides avant. Bye Eric 17 Avr 2009 1754 11 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. FGsuperfred Hors Ligne Utilisateur Enregistré monlogin99 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de monlogin99 sur le sujet CR Domaine des Huards, Cour-Cheverny, 2005 Cour Cheverny 2005 domaine des Huards Que c'est bon ! Une acidité remarquable, une très légère note de fumé, du pamplemousse peut-être. Sans pouvoir expliquer pourquoi, je comprends le terme "approche jurassienne" évoqué plus haut. Pas de mention de la cuvée, est ce la François I ier ? 13 Déc 2009 1352 13 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. lutembi Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de lutembi sur le sujet Re Domaine des Huards J'aime bien ce vin, j'en ai quelques flacons dans ma cave, je le préfère même à la cuvée François 1er. Il a quelque chose de droit, de cinglant. J'y trouve également le pamplemousse, de la pomme, de la pierre à fusil. Comme tous les chenins, il demande à vieillir, il y gagne. Et comme il coute aux alentours de 6€, ne nous en privons pas... J'aime assez leurs rouges également. 13 Déc 2009 1553 15 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. oliv Hors Ligne Administrateur Enregistré Réponse de oliv sur le sujet Re Domaine des Huards Comme tous les chenins, il demande à vieillir, il y gagne. Je pense que ce vin est issu de romorantin, pas de chenin. Oliv 13 Déc 2009 1556 16 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. daniel popp Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de daniel popp sur le sujet Re Domaine des Huards comme d'hab, Oliv a raison Cour-Cheverny = Romorantin ; Cheverny blanc = Sauvignon 42 à 57 % selon les domaines + chardonnay 8 à 23% + Menu pineau pour certains comme l ' excellent domaine du Moulin d' Hervé Villemade. Comme nous sommes entre Loire et Sologne, l' encépagement n' est plus celui du coeur de la Touraine, d' où l' absence de chenin chez Michel Gendrier, Philippe Tessier, trés recommandable également ou Hervé Villemade. Ce qui est trés sympa sur LPV, c' est que les cr des uns rappellent aux autres, des bouteilles oubliées comme la " Tendresse 2003 " que je viens de retrouver au fond de ma cave.... Santé -D Daniel 13 Déc 2009 1832 18 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. daniel popp Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de daniel popp sur le sujet CR Domaine des Huards. Cour-Cheverny " Tendresse " 2003 Cour-Cheverny demi-sec " Tendresse " 2003. Domaine des Huards Le Romorantin est vraiment un cépage singulier. Le nez est à la fois minéral, floral, vif, épicé. Des effluves de kiwi, de poivre, de fleurs blanches, la touche gourmande de la mirabelle, un soupçon de miel, s' invitent sur le lit de pierre argilo-calcaire. La bouche grasse, presque dense, s' ordonne en rondeurs voluptueuses avec une belle persistance de la mirabelle, une touche ultime de mangue. Le sucre et le degré d' alcool 13,5 ° restent discrets, au service du fruit. Il manque peut-être un poil d' acidité pour tenir les rênes effet 2003 ? , mais la bouteille ouverte depuis deux jours, semble avoir pris des halo buccal de la mirabelle est vraiment sympa..... Daniel 22 Déc 2009 1613 19 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. mouvin Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de mouvin sur le sujet Re Domaine des Huards. Cour-Cheverny " Tendresse " 2003 Que pensez-vous du Crémant de Loire de Michel Gendrier ? Pour ma part, j'ai été plutôt déçu par les 6 bouteilles achetées cet hiver... L'acidité était particulièrement mordante alors que le caviste m'avait pronostiqué une complexité digne d'un Champagne de base... 05 Avr 2010 2312 20 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. tpinault Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de tpinault sur le sujet CR Domaine des Huards, Cour-Cheverny Bonsoir à tous, Bu à la maison des vins de Cheverny. Vignerons depuis 1595, dans l’aire de l’appellation Cheverny et déjà 6 générations que la famille Gendrier vinifie au Domaine des Huards Domaine des Huards - Michel Gendrier - Cour-Cheverny, Cuvée François 1er 2004 8,45€ Vieilles vignes entre 50 et 87 ans. 100% Romorantin. Sol Silico-argilo sur calcaire et argilo-calcaire. Agriculture Biodynamique Le nez possède un caractère certain qui vient du Romorantin, sur la mirabelle, les herbes fraiches, et un côté miellé. De légères notes oxydatives également avec de la noix. La bouche est fraiche avec une belle matière, c'est épicé, acidulé et ample. Une bonne longueur pour ne rien gâcher. Le style peut ne pas plaire à tout le monde notes oxydatives mais c'est une découverte intéressante je trouve. Bien Domaine des Huards - Michel Gendrier - Cheverny 2008 6€ Le nez est très fruité grâce au gamay, sur les fruits rouges. La bouche est plutôt simple, toujours fruitée, mais elle ne manque pas de corps. On ressent quand même une certaine astringence en finale. A attendre quelques mois, pour l'été par exemple... AB Domaine des Huards - Michel Gendrier - Cheverny "Le Vivier" 2005 8€ 50% Pinot Noir, 40% Gamay, 10% Cabernet. Sol Silico-argilo sur calcaire et argilo-calcaire. Agriculture Biodynamique Le nez est un peu sauvage mais on retrouve des fruits rouges et une pointe végétale noble. Le pinot noir apporte un côté épicé. La bouche est fondue avec une certaine structure. Bien Domaine des Huards - Michel Gendrier - Cour-Cheverny, Cuvée Tendresse 2005 9,2€ 100% Romorantin. Sol Silico-argilo sur calcaire et argilo-calcaire. Agriculture Biodynamique. 1/2 sec. Le nez est miellé, avec des fruits comme la mirabelle et des agrumes, un côté floral également. C'est assez complexe et agréable. La bouche est ample et miellée apportant une sensation de douceur un côté minéral. La finale est fraiche et fruitée. Un beau vin qui tiendra la garde ! Bien + Voilà, un survol assez rapide de quelques vins sur les appellations Cheverny et Cour-Cheverny qui valait le "détour". Les rapports qualité / prix plaisir peuvent être très intéressants. Ce ne sont pas des "grands vins" de garde pour ceux que j'ai goutés en tout cas, mais certains sont capables de tenir une petite dizaine d'années, ce qui est déjà appréciable. Maintenant, il faut que j'arrive à me prévoir un vrai week-end de dégustations un peu plus à l'ouest, du côté de Chinon, Montlouis et Vouvray. Bonne soirée, Thomas "Sois heureux un instant, cet instant c'est ta vie" Omar Khayyam 26 Avr 2010 2226 21 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. dufraisse Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de dufraisse sur le sujet Re Domaine des Huards. Cour-Cheverny " Tendresse " 2003 Ah!! A une semaine près on aurait pu se croiser, j'étais en vacance du coté de Chevenry, puis Chinon, Vouvray... Où j'ai pu dégusté de belles bouteilles! Organise toi vite un w-e dégustation là-bas, pour ma part j'ai été séduis par ces lieux. 26 Avr 2010 2250 22 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. xiaohouzi Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de xiaohouzi sur le sujet CR Domaine des Huards, Cour-Cheverny, 2005 Domaine des Huards, Cour-Cheverny, 2005 Au premier nez je pars sur les fruits pomme, poire, mirabelle. Après agitation le côté pétrolé/minéral noté par certains est flagrant. Un léger côté miellé s'y ajoute. Plus tard ce sont les fleurs, bref un nez intéressant, changeant qui me donne l'impression d'un "croisement" entre un chenin et un riesling. La bouche possède une attaque franche, l'équilibre entre une belle acidité et le gras est parfait pour moi, le milieu et la fin de bouche apportent des épices et la longueur est plus que correcte. Ce vin m'a vraiment plus, surtout pour le prix, et je le pense assez polyvalent. Il faudrait que je regoûte mais ça m'a fait penser à la cuvée Quartz de Courtois/les cailloux du paradis dans l'esprit, les notes oxydatives en moins. A noter que le vin a très bien tenu 4 jours au frigo sans grosse modification. 15 Sep 2010 1033 23 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. teddyteddy Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de teddyteddy sur le sujet CR Domaine des Huards, Cour-Cheverny, 2002 Domaine des Huards, Cour-Cheverny, 2002 beau nez sur les fruits jaunes, avec des notes de miel, de tilleul, et d'épices, bouche nettement moins large, avec une acidité très présente mais bien intégrée, et une jolie amertume en finale, de bonne longueur. 16 Sep 2010 1708 24 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. ziboss Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de ziboss sur le sujet CR Domaine des Huards - Cour Cheverny 2005 - "JM Tendresse" Dégusté hier Domaine des Huards - Cour Cheverny 2005 - "JM Tendresse" Une robe jaune foncée, limpide et moyennement brillante. L'oeil laisse facilement penser que le vin est assez riche. Un nez surprenant, complexe, c'est très fruité, comme surtout les fruits exotiques. Pierre à fusil aussi, ainsi qu'un côté un peu pâtissier. Et bien d'autres choses pour lesquelles il me manque des mots. Une bouche grasse, bien balancée par une acidité très présente, c'est d'une grande fraicheur. Les fruits exotiques mangues ? sont toujours là, finale très riche, marquant le palais de son empreinte de miel et des mêmes fruits. Petit bémol en "fin de finale" le vin fait fortement saliver. A part ce dernier détail, un vin très agréable, surprenant, bon...surprenant, très bon...... 16 Oct 2010 1636 25 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Nathenri Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Nathenri sur le sujet CR Domaine des Huards - Cour Cheverny 2005 - "JM Tendresse" Bonjour à tous. Domaine des Huards - Cour Cheverny 2005 - "JM Tendresse" - 100% Romorantin - 13%. Bouteille offerte par Yann Ziboss lors de sa venue le week-end dernier. C'est une découverte pour moi de cette appellation. [IMG= [IMG= [IMG= Bouteille sortie du frigo, un quart d'heure avant de la déguster, et juste dégagée à l'épaule. Le bouchon est nickel. pas de dépôt dans la bouteille. [IMG= Oeil Le vin se présente sous une magnifique couleur jaune or, très soutenue, assez foncée pour un vin aussi jeune. Elle est vive, limpide, lumineuse avec de très très légers reflets verdâtres. Le vin présente de fines larmes, assez épaisses, qui coulent le long des parois du verre. La couleur est vraiment magnifique et comme l'a dit Yann, elle laisse présager une certaine richesse. Nez Tout d'abord assez discret, il s'ouvre rapidement sur des arômes de fruits tropicaux mangue - ananas, de miel, de fleurs. Il m'a également sembler reconnaître un mélange entre noix et noisette. C'est en tous cas très frais, très vif et agréable. C'était la première fois que je sentais ce style de parfum. Bouche D'entrée très riche, le vin laisse sur le palais et en bouche une fine pellicule de gras très très agréable. On y retrouve tous les fruits et fleurs perçus au nez ainsi qu'un petit côté miel et fleurs blanches intéressant. La finale, sur les agrumes pamplemousse notamment est d'une longueur plus que correcte. Effectivement, elle fait légèrement saliver mais cela l'a rend, à mon goût, agréable. Une bien belle découverte que cette appellation et ce domaine. Je n'en avais jamais goûté et c'est bien agréable que se soit en apéro ou sur un dessert. Merci Yann pour cette belle découverte. Bonne journée à tous. bientôt. Nathenri. 03 Déc 2010 1248 26 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. ziboss Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de ziboss sur le sujet CR Domaine des Huards - Cour Cheverny 2005 - "JM Tendresse" Hier soir, nouvelle bouteille dégustée de Domaine des Huards - Cour Cheverny 2005 - "JM Tendresse" Pas grand chose de nouveau par rapport à octobre, c'est toujours aussi atypique et bon. Un nez explosif de fruits exotiques, de noix, de miel, voir de coing. Ces derniers arômes font penser un peu à certains liquoreux. J'ai par contre moins perçu le côté minéral pierre à fusil avais-je ressenti. En bouche le vin se montre toujours aussi opulent, aidé par une belle fraîcheur rendant le tout bien équilibré. Toujours ces fruits exotiques mangue, le fil conducteur aromatique, et le miel en font un vin gourmand, tout en restant digeste. Finale longue, goûtue, toujours sur les mêmes fruits et aussi un peu d'agrumes. Au bout toujours la bouche qui salive, mais ça me parait moins gênant que la 1ère fois, ça la tonifie même. Un vin toujours aussi surprenant. 18 Déc 2010 0104 27 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. ziboss Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de ziboss sur le sujet CR Domaine des Huards - Cheverny rouge - 2008 Au restaurant, sur sauté de poulet aux girolles, bue demi-bouteille de Domaine des Huards - Cheverny rouge - 2008 Gamay 55% – Pinot-Noir 30% – Cabemet-Franc 15% Nez assez simple mais frais, expressif de fruits rouges telle la framboise acidulée et un peu herbacé. Bouche de consistance moyenne, mais ca reste bien agréable, tanins présents, sans être agressif. Finale longue, toujours nos fruits rouges et le côté herbacé du nez. Ce côté herbacé ne donne pas d'impression de verdeur mais de fraicheur, c'est à précisé, car le mot herbacé peut être mal interprété. Bref un vin simple mais bien agréable. 10 Jan 2011 1913 28 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. enzo daviolo Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR Domaine des Huards gouté lors du salon millésime Bio Cheverny Domaine des Huards 2010 [size=x-small]Sauvignon 85%, Chardonnay 15%. Brut de cuve.[/size] Nez très végétal, avec des notes de fougère dominantes. La bouche est très variétale, la tension et l’équilibre sont là mais c’est monolithique et court en finale. Cour-Cheverny Domaine des Huards 2006 [size=x-small]Romorantin 100%.[/size] Nez très interessant, singulier et varié sur des aromes de fumé, de miel, d’orgeat. La bouche possède un côté cire dans un bel équilibre d’ensemble, de la richesse, de la gourmandise et une belle longueur finale. Un très joli vin. Très Bien. Cour-Cheverny Domaine des Huards 2007 Nez de miel de bruyère, de poire, de banane. La bouche est plus tendue que le 06, moins riche, l’acidité est plus sensible avec une touche végétale. L’équilibre reste sans défaut avec une bonne longueur finale. Bien ++. Cour-Cheverny Domaine des Huards Vieilles Vignes » 2005 Nez de noix, monolithique, oxydation clairement présente. La bouche est très évoluée avec un alcool prégnant, un vin qui n’est pas à mon goût. Bof. 26 Jan 2011 2154 29 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. vinozzy Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de vinozzy sur le sujet Domaine des Huards 96 ? bonjour, avez vous bu es 96 recemment, je n'ai pas encore osé y gouter ? merci, frédo. "Les étrangers sont nuls" Charlie Hebdo et Pierre Desproges 1981, à relire !! 28 Jan 2011 2154 30 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Cédric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck ConnexionDerniers messages Domaine la Navicelle Domaine Valette Domaine Les Roches Sèches Domaine Fumey-Chatelain Domaine Confuron-Cotetidot, Vosne-Romanée Domaine Daniel Rion & Fils Château d'Agassac, Haut-Médoc Domaine d'Émile, Saint Joseph Domaine Robert Arnoux, Vosne-Romanée Vins des vacances Cote Rotie Mouline, Gevrey Chambertin, Priorat, Pomerol Rouget, Collioure et autres Bien choisir ses verres de dégustation Domaine Yves et Mathilde Gangloff LPV Nice 75eme - Thème Loire en blanc, Beaujolais en rouge Domaine Agathe Bursin Domaine E. Guigal Château de Roquefort Clos Rougeard Domaine Patrick Corbineau Domaine Clos du Rouge Gorge Cyril Fahl Domaine Thibault Liger-Belair, Nuits-Saint-Georges Château Jean-Pierre Gaussen, Bandol Des pénuries de matériel Domaine Pignier TR Wines - TÁLLYA Tokaj - Hongrie Ils nous ont quittés... Domaine Jean-Marc Bernhard Claude et Etienne Courtois - Les Cailloux du Paradis Dominio del Águila Vu ou à voir à la télé L'actualité des vins de Loire Plus de sujets » sY8donl.

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poulet aux girolles et vin jaune